绍兴连锁餐饮定位咨询

餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象，饮料在大家心中首先想到的作用是解渴，但是有多少人因为口渴而制定喝一款产品呢？碳酸饮料、果汁、矿泉水等这些都可以解渴，凉茶也可以。凉茶品牌王老吉，大家都耳熟能详，并且提到王老吉大家还会联想到一句话“怕上火，喝王老吉”。让顾客在第1时间想到你，也正是这句话，让王老吉年营业额从1亿扩张到300亿，让只在广东火爆的王老吉变成全国销量第1的凉茶。王老吉没有一款产品说自己能降火，能解渴，但王老吉通过他的宣传语在顾客心目中认定了王老吉能降火解渴。餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容；绍兴连锁餐饮定位咨询

想要开设一家餐饮店，起步阶段的选址很重要。选址决定了店内主流消费者的类型。要想知道你的目标消费者是谁光凭自己的想象也不行，需要先行调查所开设餐饮门店的周边环境以及人口状况是怎样的。一定要仔细展开调查，再决定是否适合在此地开设某种模式的餐饮店。市场定位定的是目标消费者。比如说通过走访调查到的周边都是公司企业的工作人士居多，且这些人偏好经济实惠、方便快捷的小吃，那么选择开一家快餐店再合适不过了。若是周围都没有早餐店，那么为了方便周边的居民或是上班族，在店里开放设计一些可外带的甜甜圈或是煎饼果子也是不错的选择。再比如该地是商圈，大家逛完街想要吃一顿精致美味的大餐，那么更是有许多口味独特的餐饮店可供选择……嘉兴酒店餐饮定位培训机构餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选；

定位就是与众不同no，前提是准确地界定竞争那怎么去寻找消费者的认知优势呢？很多人会不约而同的说，当然是找差异化。但这个差异化又怎么去找？有人认为市场上没有涮着吃的猪肉，那他开一家涮猪肉的餐厅就是鹤立鸡群，比较好够差异；所以说，定位不是你认为差异是什么，想定成什么，而是竞争决定了你的优势在哪里，你的位置在哪里。这也是做定位的第一步，准确地界定竞争。还有人看到，市场上有主打羊肉的火锅，主打海鲜的火锅，那他来一个主打山地走地鸡的鸡汤火锅就是差异化。结果，这些餐厅都是昙花一现。

适合餐饮业的品牌定位类型有哪些呢？一是功能型定位。这种定位容易让消费者接受，针对餐饮产品的卖点和特有的技术功用等来实现定位。这种餐饮品牌定位类型容易让消费者更加的了解产品的功能性质，实现占据消费者心智的目的。二内涵型定位。餐饮业作为我国历史悠久的行业，对于一些有历史悠久的餐饮品牌来说，他们本身就具有一种厚重的历史感，然后再通过讲述一些品牌故事就能够体现出这一品牌的文化内涵。而通过这种内涵来让消费者认可就是内涵型定位的功效之所在。三目标型定位。这种定位是针对一些特定的消费者群体或者企业来做的。餐饮店铺应该有一套完善的服务流程理念，比如规范性的服务行为以及礼貌用语等；

为什么要明确你的顾客是谁？因为只有细分了你的顾客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他们喜欢什么，需要什么。打个比方：就好像很多店面自认为是真的年轻女性群体，那么根据你店面的特点，能否再具象地勾画出这一类群体的特点呢，比如他们大体的年龄段、他们的家庭情况、收入情况、子女情况等等，上面说的那个表格也是很好的参照。当我们越聚焦，我们就能越来越清晰的知道他们需要的是什么。比如刚毕业的大学生需要的是社交平台、95后的年轻女性喜欢吐槽和二次元文化等等，这些都会为你赢得消费者。消费者定位就是根据自身餐饮的特色主要服务的主流消费人群进行的定位；杭州邵德春餐饮定位案例

文化定位决定了餐厅的氛围；绍兴连锁餐饮定位咨询

大型商业区：方便快捷是王道。商业区也往往是饭店较为集中的地方，因为这里通常人流量大，客源相对丰富。虽然这些人多以购物为主，但是，也有一部分人需要休闲和就餐。针对大部分顾客购物时间紧迫，就餐环境要求舒适、卫生，菜品要求简单的特点，可以适当选择经营中式快餐，或是一些小火锅、大排档等形式的餐饮。俗话说的好，“买卖扎堆做，日子分人过”，这也适用于餐饮业的运营管理。如果一条街的餐饮生意都很火爆，那你在这里开店，即使缺少特色，没有价格优势，也不会差到哪里去。许多饭店也正是靠这种区位盈利的。绍兴连锁餐饮定位咨询