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29、起泡酒酿造类术语： Bottle Fermentation：瓶中发酵，指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。 Yeast Autolysis：酵母自溶。二次发酵结束后，死去的酵母会沉入酒液底部形成酒泥。在与酒液接触的过程中，死亡的酵母细胞不断分解，将化合成分释放到酒液中，赋予酒液饼干和烤面包等风味。 Riddling：转瓶。通过人工或机械的方式，缓慢地将酒瓶从水平横放旋转到垂直倒置的状态，从而使酒泥自然沉淀并聚集到瓶颈处。 Gyropalette：转瓶机，可模拟人工的转瓶方式，需数日便可完成转瓶工序。 推荐：臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒！推荐理由：意式“小甜水”，低醇，果味馥郁,很适合提不起神的夏日综合征,想要all in同时拥有双倍快乐的朋友完全停不了口！在古希腊、古罗马、以及日耳曼民族的文化中，猪是好运的代名词。浙江西班牙臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒推荐

    但到了饭局上，能讲出这些来，却是“专业懂行”的标志！对于起泡酒，我已经讲了这么多，想必你也了解，不管用什么酿造方式，酿出来的，只要含有气泡，就行了。大体上，起泡酒分为瓶中发酵、罐中发酵。前者的典型是香槟，后者的作，是国内姑娘们超爱的“小甜水”阿斯蒂。（如果你不了解阿斯蒂，可以看这篇《这种甜起泡酒，凭什么让中国姑娘们爱得疯狂？》）说到“发酵”，你估计有些不耐烦，“郑小塔，你讲些有趣的呀，别讲太专业的了！”好，那我问你，“你知道香槟、阿斯蒂，含有的气泡从哪里来吗？”你摇摇头，用超无辜的眼神望着我。好吧，它们是从“发酵”中来的，这也就是我为什么提到“发酵”的原因。起泡酒的做法，也就是产生气泡的方式，既可以从瓶子里获取，也可以从不锈钢罐中来。但香槟的气泡只能是酒瓶中产生。这么说吧，香槟是两次发酵的产物。拉菲、奔富红酒，这些葡萄酒的酿造方法，只进行了一次发酵，就是把葡萄发酵成了葡萄汁，装瓶出售。而香槟装瓶后，还要进行第二次发酵，将酵母和糖分，装入香槟瓶中，然后，酵母在酒瓶里分解了糖分，产生二氧化碳。这样，才有了香槟打开后的气泡。当然，香槟这种酿造方法，要花费很多人力，成本高。福建阿根廷臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒销售厂家同时通过恒温运输和储存，保证臻熙酒庄葡萄酒的品质。

说到起泡酒，人们想到的可能就是香槟（Champagne）了，甚至很多人认为起泡酒就叫做香槟，其实不然。那么，起泡酒和香槟究竟有什么区别呢？要回答这个问题呀，我们首先要弄清楚什么是起泡酒？起泡酒是指在20℃时，酒中二氧化碳压力等于或者于0.5个气压的葡萄酒。只要满足这个条件，就属于起泡酒的范畴，不管是香槟、卡瓦（Cava），还是阿斯蒂（Asti）小甜水，都是起泡酒。那么，何为香槟呢？香槟是指在法国香槟产区，选用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）等指定葡萄品种，采用传统法酿制，并符合产区酿酒法规的起泡酒。只有满足以上条件，才能被称为“香槟”，其他的起泡酒用“香槟”这个名字，可是要被追究法律责任的。所以啊，香槟是起泡酒，但是起泡酒并不一定都是香槟。 推荐：臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒！推荐理由：意式“小甜水”，低醇，果味馥郁,很适合提不起神的夏日综合征,想要all in同时拥有双倍快乐的朋友完全停不了口！

起泡酒酿造类术语： Methode Ancestrale：原始法。在初次发酵进行到一半时，通过降温中止发酵，然后将酒装瓶，但不添加任何液体，而是等待酒液在瓶内自然恢复发酵，待瓶内气压达到理想水平时，再次降温终止发酵，然后像传统法一样进行转瓶和吐泥，不过吐泥之后不再补液，而是直接封瓶。 Saignee：放血法，让葡萄汁与果皮进行几小时的短暂浸渍，从而为酒液萃取出鲜嫩的粉红色泽，是酿造桃红起泡酒的方法之一。 推荐：臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒！推荐理由：意式“小甜水”，低醇，果味馥郁,很适合提不起神的夏日综合征,想要all in同时拥有双倍快乐的朋友完全停不了口！推出臻旺Goluck系列，助力为合作伙伴打开市场、拓宽渠道的高性价比产品。

    “假如法国没有了香槟，会是什么结果呢？”“那么，全球将进入混乱！”——这是一个法国人在跟朋友开玩笑前讲出了这句话。可能这句话说的太夸张了些，毕竟香槟是享誉全球的事实。但我要讲的不是香槟，而是那些跟香槟同门，却有着令人摸不着头脑的魔力，曾被称为“魔鬼之酒”的起泡酒。起泡酒，顾名思义，就是会起泡的酒。有没有气泡，也就是二氧化碳，是起泡酒与其他葡萄酒的根本区别。正式的起泡酒，其气泡必须是发酵的自然产物，也就是不能人为的加入二氧化碳。起泡酒的酿造都是两部曲，首先把葡萄汁酿成没有气泡的葡萄酒。然后在酒中添加酵母和糖原料，在密封容器中二次发酵，发酵时自然产生的副产品：二氧化碳以气泡的形式溶在酒中，就成为起泡酒。相传起泡酒在早期，曾被成为“魔鬼之酒”。一开始，人们不明白，明明已经密封窖藏好的酒，却在打开瓶塞的时候，还伴随着奇怪的声音，并且还有神奇的泡沫从瓶内喷发。人们相信，这是魔鬼在使诈，于是给了起泡酒一个神秘又有些的名字：“魔鬼之酒”。因了这个别称，起泡酒初出道时并不能入世人的眼，直到法国香槟区的起泡酒出现了，香槟酒才开始风靡起来。说到起泡酒，当然不能忽略的是香槟。意大利佛罗伦萨的小猪喷泉，鼻子明显和全身的颜色不太一样，那也是无数游人争相触摸给磨光的缘故。福建西班牙臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒价格信息

气酒，指含有碳酸的葡萄酒，又称气泡酒（Sparkling Wine），酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。浙江西班牙臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒推荐

起泡酒搭配什么食物2? 清淡型起泡酒：清淡型起泡酒口感细腻，属于餐前酒，适合与海鲜和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒则可以搭配水果派或蛋糕等甜点。 特级干型起泡酒： 建议配餐：牡蛎、炸薯条、寿司或者生鱼片 特级干型起泡酒指的葡萄酒残糖量在0-6g/L的起泡酒。这种起泡酒适合搭配鲜美简单的海鲜菜肴，比如简单烹制过的鱼类和贝壳类。另外，特级干型起泡酒还可搭配油炸食品，起泡酒中的酒石酸可以让油炸食品尝起来口感更加脆爽。推荐：臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒！推荐理由：意式“小甜水”，低醇，果味馥郁,很适合提不起神的夏日综合征,想要all in同时拥有双倍快乐的朋友完全停不了口！ 浙江西班牙臻旺小猪莫斯卡托甜白起泡酒推荐

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