青岛快餐预制菜定制

万亿餐饮市场，中餐大单品多，大品牌较少。餐饮行业发展纵深广阔，想象空间巨大。中国餐饮市场规模2023年预计将达6万亿元。硬币的另一面，是中餐发展水平参差不齐、规模化发展难。从时间维度来看，中餐历史悠久而古老，各菜系商业化的成熟度各异；从空间维度来看，中国幅员辽阔，各地口味偏好各有差异。只是一个简单的“烧”字，就分红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧、辣烧...大有文章。有趣的是，中餐大单品在全国出圈爆火。酸菜鱼、白切鸡、牛肉煲、小龙虾、红烧肉...等诸多餐饮店靠着“店名+品类”，用大单品绝招，征服各地味蕾。随着居民生活条件的不断改善和饮食水平的提升，肉禽类和水产类预制菜的需求量增速将超过面米/蔬菜类。青岛快餐预制菜定制

有一定比例的客户是基础，更重要的是复购率和消费频次，如果一个客户一个星期通过自助售卖机能消费两三次，就已经算是高频消费了。小区居民家庭多有做饭的习惯，预制菜能否吸引他们来消费也很关键，需要进行持续的市场营销和市场教育，也需要投入一定的时间成本，乃至是试错成本。与大型社区/小区相比，预制菜自助售卖机在一些青年公寓布置的可行性会更高，能吸引单身年轻消费者、年轻情侣消费者等消费人群。一台预制菜自助售卖机的布局，与周边市场环境、客户人群、市场容量及消费频次密切相关，需要能支撑其运行，还得盈利，否则较终只会沦为摆设。绍兴藤椒鸡肉预制菜供应商预制菜根据包装标准要求，需要将所有原料罗列出来，包括调味料中的相关添加剂。

什么是预制菜？预制菜是什么意思？预制菜是什么概念？预制菜是指在生产厂家通过现代化技术对原材料进行加工或烹饪，然后包装和保存，以便在使用时方便快捷的食品。这些食品可以是蔬菜、水果、肉类、海鲜等，通过加工可以变成各种不同的形态和口感，如切片、切条、碎块、泥状等等。预制菜通常经过高温灭菌处理，以保证其在保存期内能够保持新鲜度和营养成分，并且在使用时可以直接烹饪或加热食用。预制菜的出现一方面方便了消费者的烹饪，另一方面也帮助了餐饮企业节省成本和提高效率。

品质保真难。在加工、贮藏、流通和消费等环节，可能经历杀菌、冷藏或冷冻再解冻、复热等层层考验，保持原有的色、香、味、形难度极大。“从产品到商品，还要搭建冷冻大仓、配送队伍等，减少周转，降低菜品口味变化的可能性。”对企业而言，不是每一道产品目前都适合做预制菜，有的还没突破技术壁垒，有的转变成本居高不下。从金陵大肉包到盐水鸭、狮子头等，目前金陵饭店共有50多个系列已有预制菜，占所有菜品的六成左右。企业还在开发更多产品，而要实现预制菜过亿元产值的目标，还要一步步深入转型。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用.

预制菜成为风口，至今热度不减。但伴随风口的却是资本涌入，烧钱引流和关停倒闭：趣店预制菜成立不足一年便已草草收场；每月在抖音等平台的支出超百万的烹烹袋也已成昨日黄花；陆正耀的预制菜项目舌尖英雄也没能讲出新故事，加盟商亏损惨重……但也有品牌侥幸登陆资本市场。自2020年以来，口罩等因素使预制菜成为风口，也引来了资本的涌入——有善抓风口者，想通过模式获得增长；有人觉得时间节点已到，想提前布局C端；更有众多餐饮商家，在电商零售平台销售即烹料理包。在选择预制菜时，需要根据自己的需求和口味偏好来选择。青岛快餐预制菜定制

预制菜通常可以分为即食食品：也就是打开后可以直接吃的食品，像罐头、八宝粥等。青岛快餐预制菜定制

我们看看全球三次工业革新，都是高效率的生产方式淘汰落后的生产力。而预制菜就是提高效率的革新，提高餐饮生产效率，提升家庭时间效率。但是每一次推动效率提升的革新，根本原因在于新的技术出现。头一次工业革新，是蒸汽机技术；第二次工业革新，是内燃机技术；第三次工业革新，是运算能力技术。还记得之前文章里关于我认可的预制菜的定义吗？“预制菜是后厨工业革新的衍生品。”当下预制菜之所以没有真正对传统方式“革新”，因为还有待技术性的革新和突破。比如酸菜鱼预制菜复热后“一团糊状”，让消费者排斥的“海克斯科技”，等等。青岛快餐预制菜定制