上海即烹预制菜厂家

《研究》显示，2022 年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为 2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和 113.9亿元，其中，占比较高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到 2022年的 13.0%。余德彪介绍，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。预制菜产业作为推动一产转二产的重点，有力推动食品产业从初级加工向精深加工方向发展，推进粮头食尾、农头工尾发展模式，有力支撑国家乡村振兴战略的实施。我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应明显。无论是外卖行业还是大型连锁餐饮企业都在使用预制菜制作菜肴。上海即烹预制菜厂家

不太好做的生意，《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，35.9%的消费者偏好保质期在7天内的预制菜，24.3%的消费者偏好保质期在3个月内的预制菜，偏好保质期在一年以上预制菜的消费者占比只为1.3%。这组数据意味着，短保的鲜食预制菜确实有一定的市场空间。然而现实是，这门生意并没有那么好做。对玩家而言，较大的难点在于平衡产品品质、成本与效率。鲜食预制菜对仓储和供应链的要求极高，一般情况下，其从生产加工到消费者手中往往只有一两天时间，这就要求工厂到门店，门店到消费者的全链路必须要清晰高效，企业的履约能力也必须要足够强大。杭州松茸菌菇预制菜供应预制菜市场的快速发展，正是现代消费者在繁重的生活压力下追求便捷生活、物欲下降的缩影。

打开包装，将菜品包和调料包混合，再加热10分钟，制作烤鱼就像泡方便面一样简单。近日，记者走进位于资阳市的安井食品集团西部基地，工作人员现场演示了麻辣烤鱼的新做法。这道预制菜今年才推出，已成为公司的爆款产品。像麻辣烤鱼这样的川味预制菜，品种占整个预制菜市场份额的50%以上。但以去年居淘宝直播间预制菜成交单品榜单头一位的经典川菜酸菜鱼举例，这条“大鱼”并不是从四川“游”出来的——其主要生产企业集中在广东等地。

便捷、营养美味的预制菜，虽然正成为消费新选择、投资新热点和产业新赛道，但也暴露出一些亟待规范的问题。业内人士认为，只有加强监管、规范，打通物流运输难点，才能使内蒙古的预制菜行业健康发展，让广大消费者买得放心、吃得安心。业内人士认为，预制菜品普通家庭需要，餐饮业市场需求其实更为可观，不过，内蒙古预制菜发展也受到市民接受程度、物流运输费用高、产品质量良莠不齐等因素制约。他认为，对没有取得预制菜生产许可证和食品流通许可证的小作坊需加强监管，不能让无证商家生产的、卫生条件和产品质量无法保障的预制菜流入市场。预制菜通常可以分为即食食品：也就是打开后可以直接吃的食品，像罐头、八宝粥等。

不少消费者评价预制菜：跟堂食没法比，尝鲜后“打入冷宫”，议价能力与复购率并不高。导致这一问题的原因在于，预制菜企业在平衡食材品质与成本的时候，很难做到两全其美。预制菜厂家使用冷冻锁鲜技术或冷藏技术保住口感，但如碰见品质较差的冷链物流服务商中途失温、配送超时，就会导致口感变差。冷冻储存的预制菜保质期一般在3-12个月，而冷藏储存的保质期光只有3—6天。预制菜越新鲜，保质期越短，越受消费者青睐。调研发现：近4成消费者会选保质期7天以内的预制菜，只有2.4%消费者会选择1年长保产品。随着居民生活条件的不断改善和饮食水平的提升，肉禽类和水产类预制菜的需求量增速将超过面米/蔬菜类。杭州松茸菌菇预制菜供应

预制菜可以满足不同场景和人群的需求，帮助消费者更快捷、便利地制作美食。上海即烹预制菜厂家

从家庭餐桌到野外露营，预制菜正在“解放”吃饭场景，预制菜市场的持续飞速发展，带动了诸多食材向产品化转型，趋于标准化、品牌化。同时，预制菜消费人群结构、需求也多元起来。超市里，下午下班的时间段，不少年轻小两口在冷藏柜里“寻宝”，全家福、腊肉炒泥蒿等经典湖北菜快速可制；盒马门店里，应季的春笋炒腊肉、香椿苗拌桃仁、油炸蒲公英等也颇受年轻家庭欢迎。“我切出的土豆丝像棍子，厨艺实在拿不出手，偶尔来点预制菜，相对快、健康一点，还能做几个像糖醋里脊这样的硬菜。”一名年轻男士打趣道。记者看到，生活超市中也有预制菜在售，预制菜中肉类居多，且多为宫保鸡丁、牛柳等常见菜品，购买人群多是一些年轻人。上海即烹预制菜厂家