无锡樟树老窖酒

年份酒，年份酒不是指一瓶酒储存了多长时间，而是指这瓶酒与某一年的基酒混合而成。以现在市面上白酒10年年份酒为例，大多数产品并不是整瓶酒的贮存期已经达到十年，只是在其产品中加入了一定比例的十年原酒（比如茅台三十年年份酒）。三、窖龄酒窖龄不是酒窖的年份，而是用来酿酒的“窖龄”。例如，60年的窖龄意味着用于酿酒的窖龄是60年，而不是说酒已经储存了60年。窖龄影响酒的质量，所以酿酒人常说“老窖酿好酒”。陈年老酒很多人在谈论陈酒，但很少有人真正了解陈酒。所谓陈年老酒，是指从灌装之日起，为使酒更加醇厚，促进酒的陈酿而经过长期贮存的新酒。一般来说，只有在贮存期超过五年的情况下才能称之为陈年老酒。老窖瓶装酒的保存可以用保鲜膜将瓶盖仔细包好，用透明胶带缠好，再封腊避光保存。无锡樟树老窖酒

原窖贮存的要求新蒸出的白酒具有暴辣、冲鼻、刺激性大等特点，由低沸点的醛类、硫醇等挥发性物质所致，同时新酒的酒精分子活性大，对味觉刺激性大，给人以暴辣感，故新酒必须贮存。贮存过程中，上述低沸点物质逐渐挥发减少至消失，刺激性辣味明显减少，香味更加协调醇和，称为陈酿或自然老熟，稳定和完善产品的基本措施。1、安全、通风是首要因素。酒窖中贮存的都是白酒，过程会有挥发，若酒窖不通风很容易造成缺氧。且切忌不能用明火，这是重中之重，所接照明均需为防爆设施，防爆灯和防爆开关以及电线穿管，配备相应的消防设施，灭火器一定要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。浙江老窖酒价格有的酒厂会专门提取老窖窖泥来喷新窖以提高酒的质量，给你看个数据图你就明白了。

当然，任何事物都要一分为二地去理性分析：窖龄虽然不是质量浓香酒的标准，但却是能够酿造出质量浓香型白酒的重要条件。浓香型白酒酒窖的窖龄越长，窖壁、窖底的窖泥中所蕴含的微生物群就越丰腴饱满，当然酿造出来的浓香酒的酒质就越质量。在业内也有这样的共识，也只有连续使用超过30年的老酒窖才能酿造出特曲酒，低于这个年限，特曲酒便无从谈起。一家建厂二十多年的酒企，却能出产特曲浓香酒，这纯粹就是商业噱头，也是忽悠消费者的纯粹***罢了。

什么是真正的窖藏酒窖藏酒与窖龄酒虽然一字之差，但是意思却天壤之别，人们也极易颠倒混淆，更容易被推销者鱼目混珠。所谓的窖藏酒，指调配好的基酒，装入特制的陶坛或大陶缸，密封之后转运至天然石洞或恒温酒窖进行贮藏。基酒贮藏的年数也是窖藏酒的年份，比如窖藏3年、窖藏5年等。在基酒贮藏的过程中，看似静止，其实基酒中的各种天然芳香有机物小分子不断发生着转化，贮藏的年数越久，所生成的芳香有机物小分子就越丰富，酒质越醇厚，酒香更浓郁。如果家里没有酒窖，可以把老窖酒放在酒坛里，埋在地下深一点的地方，越深湿度与温度比较恒定。

什么可以称为老窖？“老”一般说明这个白酒为**，酒厂历史较为悠久。而“窖”则是指酿造中侧重窖池的年龄，“老窖”则是指有着不少于三十年窖龄的窖池。因为窖池越老，窖泥所含的微生物就越多，酒糟在其中就能生成更多增香的代谢产物，自然酒质也就越好。为什么窖池越老，酒越好?“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落。其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。张家界老窖酒盒

泸州老窖酒传统酿制技艺***代传承人郭怀玉发明甘醇曲，开创了中国大曲蒸馏酒酿造史。无锡樟树老窖酒

由于受到低沸点的醛类、硫醇等挥发性物质的影响， 新出池的白酒往往都会暴辣、冲鼻，同时酒精分子异常活跃，对味觉刺激性大，所以产出的酒必须经过贮存，逐渐挥发酒中的低沸点物质，减少暴辣冲鼻的刺激味道，香味才能协调醇和，这个过程称为陈酿或自然老熟。1、通风和防火安全。酒窖中贮存的都是白酒，伴随酒中物质的挥发，酒窖不通风很容易造成缺氧。由于酒精物质的低燃点的特性，酒窖之中是不能用明火，更不能缺少消防设施，所接照明设备必须是防爆灯和防爆开关以及电线穿管等，灭火器要用抗溶性泡沫灭火器或消防沙池。无锡樟树老窖酒

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