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传统的诸城烧肉是肥而不腻，是通过“烤”来烹饪出的。油而清爽，有一股淡淡的、独特的燎烟香味，吃起来非常解馋。诸城烧肉是产于诸城境内的一种烧烤食品，是诸城人逢年过节必不可少的一道佳肴，有猪耳朵、猪蹄等，是潍坊市非物质文化遗产。

诸城烧肉的历史渊源可上溯到汉代，至今已有2000多年历史，久负盛名，有诸城市相州镇凉台村出土的汉孙琮墓画像石刻《庖厨图》及相关的历史资料佐证。诸城烧肉特点是细火慢卤、上锅熏烤、火候十分讲究，做出来色、香、味俱全，肥而不腻、油而清爽，食时有一股淡淡的、独特的燎烟的香味。 相州烧烤去哪学习，有老师能教嘛？全国真空包装烧烤怎么加盟

    相州于家烧肉传承百年古老秘方，总结了诸城烧肉的特点，经过多年的研究和改良，是诸城海味烧肉更加风味独特，肥而不腻，味美可口，该配方是纯中药制作，不添加任何色素和防腐剂，是真正的绿色食品。学费及新优惠活动请来电咨询培训项目：专业培训烧肉，相州烧鸡，鹌鹑蛋等1、肉的选料及进货渠道。2、各种香辛料的认识及运用。3、肉的处理方法。4、卤制的火候及配料的制作及手法。学习时间，学会为止,也可自由安排。我们所有的学员实际操作,带绝密配方,绝不保留,前期师傅做,学员看,后期学员做,师傅指点,反复练习,学会为止！学员学习后所学习项目有任何问题都可以**从新学习，让您顺利掌握技术,真正做到不一样的培训,不一样的收获！我们的优势：1.**的配方。相州于家烧烤总结了诸城传统烧烤的经验，结合现代人的口味，经过多年潜心研究，配方不断改良，风味独特，美味可口，深受广大顾客喜爱。配方以纯草药为原料，不添加任何人工色素和防腐剂，老人孩子可放心食用。2.精湛的工艺。相州于家烧烤自创立以来，一直坚持精工细作，认真完善每一道工序。在此过程中，逐渐摸索出一套化繁为简，效率较大化的方法，减轻劳动负担，节约时间。3.负责的态度。 相州镇特色烧烤去哪儿学习烧烤良心店家，烧鸡烧肉太好吃了。

    没错，咱们Today要说的就是鸡架。鸡架，顾名思义就是鸡去除了鸡肉之后的骨头架，跟古人所说的"食之无味，弃之可惜"的鸡肋有些相似，但就是这么一些不受人待见的下角食料，经过诸城吃匠们的巧手加工，摇身变成了极具特色的地方名吃，并有了一个相对文雅的名字—诸城烧鸡背。烧鸡随处可见，但烧鸡背恐怕就只诸城有了。说到这里，可能好多人不知道诸城是哪，先简单做一下介绍：诸城，古称密州，位于胶东半岛东南部，现直属山东省，由潍坊市代管，与青岛经济新区接壤。诸城烧鸡背制作的关键在于那锅老汤，所谓老汤其实就是由葱、姜、蒜等佐料配置而成的密制配方，新鲜鸡背经过简单浸泡冲洗之后，除去杂脂及内脏，然后在装有老汤的锅里文火慢煮，直至鸡背熟烂后捞出。然后将锅底放入红糖、小米，放上蒸格，蒸格上放煮熟烂的鸡背，盖锅等半个时辰左右即制作完成，在熏烤过程中，红糖和小米焦化后的熏味便会入味鸡背中，鸡背也变成了焦红色，打开锅盖香气扑鼻而来，刺激着你的味蕾，恨不得马上就大开吃界。烧鸡背的吃法也有很多讲究，比如"放下架子，才能端起架子"、"可以戴手套，不戴手套抓起来吃更香"。每次上这个菜的时候，酒店都会准备一次性的手套，防止油水沾到手上。

相州烧鸡，一种受众面十分***的菜肴，过年的时候曾和一位长辈聊起相州的于家烧鸡的一些事情，因为我们这边的地方习俗，在年底的时候拜神常常会使用到清水炖整鸡，作为一种供品。因为这样的用途带来了一些时间上延迟，所以对于鸡肉食用时的口味带来了很大的影响，所以这位长辈想到了烧鸡的做法，因为烧鸡也是需要先烧而后附香的。这些天一位朋友在留言区中聊及了烧鸡的事情，所以想起了这些事情，希望可以分享给他一些关于烧鸡的看法。

烧鸡和我们传统的卤水鸡是有一些区别的，它的附香重点主要集中在表层，蜂蜜等糖分物质腌制，配合上高温带来的表皮凝实和香味，制作烧鸡的这一过程，可以说是对于整鸡的一种预制，整是因为烧鸡的这特有的步骤，使得烧鸡在选择香料的时候，应该有别于传统的相州鸡肉。

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春节邻近，家家户户都在准备年夜饭，鸡是必不可少的一道大菜。这道烧鸡做法据说是御厨为乾隆皇帝做的美食，也有一段历史，如今我们能在年夜饭餐桌出现，也是一种享受。做法稍微有些改动，更适合我们家庭制作，味道独特，值得朋友们收藏。春节邻近，相州于家烧烤提前祝朋友们春节快乐，分享美味带来的享受。

相州于家烧鸡简单明了，看一眼就会，过年做给家人一起品尝吧。如果你想更深一步学习，欢迎您电话咨询，于家烧鸡常年招收学徒。有你的关注就是对于家烧鸡比较大的支持与鼓励。 推荐一家做烧烤加盟服务好的店家。全国真空包装烧烤去哪儿学习

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    关键在做工上、在调料的使用上，稍有偷懒，回头客就丢了。新鲜鸡背送到厨房后，首先要简单浸泡清洗，去除多余脂肪及杂质，然后装进盛有葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、酱油、碘盐等近20种调料的老汤锅内文火蒸煮，待锅持续沸腾至鸡背熟烂后，捞出，沥干汤水。再找来大锅干烧至锅底微微泛红，接着，迅速将备好的适量红糖“唰”一声撒入锅内，再迅速将篦子搁上，紧接着再麻利地将沥干汤水的鸡背放在篦子上，盖锅等待一刻钟。这期间，红糖在锅内已全部焦化，滋生的烟气慢慢浸到鸡背内。打开锅盖，但见煮烂的鸡背已全部变成了焦黄色，香味随着袅袅升腾的蒸汽撒散开来，深吸一口，你的味蕾，你的饥肠就愈发躁动了。在诸城，人们吃烤鸡背大都呈贪婪状，不仅吃相不怎么顾及，吃盘里的同时，还惦记着锅里的。贪多占全的意识蛮强烈。看恐龙博物馆后，我在城里一家东向开门的烧烤店里遇到了几位俊俏女士，她们消费烤鸡背时的神态有趣极了。拿得一只烤鸡背，先撒目四周，见无人注视，便纤手玉指合力拧扭，“咔嚓”一声，含肉**多的鸡脖子已被攥在手中。再经观察，确认没有食客关注，便急不可待起来。两片涂了红的嘴唇靠近双手拿来的鸡脖儿，*左右啃嚼一、二回合。全国真空包装烧烤怎么加盟

诸城市相州于家烧烤店是一家有着雄厚实力背景、信誉可靠、励精图治、展望未来、有梦想有目标，有组织有体系的公司，坚持于带领员工在未来的道路上大放光明，携手共画蓝图，在山东省潍坊市等地区的食品、饮料行业中积累了大批忠诚的客户粉丝源，也收获了良好的用户口碑，为公司的发展奠定的良好的行业基础，也希望未来公司能成为*****，努力为行业领域的发展奉献出自己的一份力量，我们相信精益求精的工作态度和不断的完善创新理念以及自强不息，斗志昂扬的的企业精神将**相州于家烧烤和您一起携手步入辉煌，共创佳绩，一直以来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，员工精诚努力，协同奋取，以品质、服务来赢得市场，我们一直在路上！