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在南方地区，烹制一碗色、香、味俱全的柳州螺蛳粉，首先需要制作弹性劲道、脆口、爽滑、耐水煮、耐水泡的螺蛳米粉；其次需要熬制骨头螺蛳汤水，熬制汤水选用猪筒骨、鸡骨架、河水中生长的一种螺蛳（肉质脆口、无土腥味），配以多种天然香料经小火数小时熬制而成；食用时把煮熟的米粉捞起，加入熬制好的骨头螺蛳汤水，再配以酸笋、豆角酸、萝卜干、油炸花生、油炸腐竹、红辣椒油和时令青菜（菜花或油麦菜、生菜）等配菜，就成一碗具有红绿白分明，鲜香、酸、辣、爽口，食而不腻的柳州螺蛳粉。螺蛳粉酸笋的原料，精选自柳州地区的大头竹笋。电商螺蛳粉运输价

螺蛳粉的爆红，实在不能用“地方特色小吃”来解释。否则将沙县小吃、热干面、重庆小面、四川担担面放在什么位置？那它究竟是凭什么站在了舞台上？臭到至极就真香了与许多地方小吃一样，螺蛳粉的来源已经不可考。据说是上世纪八十年代，一个卖螺蛳汤的店家与卖米粉的店家的偶然相遇促成了这碗绝妙的粉。随着配方不断改良，如今的螺蛳粉里并没有螺。而只是将柳州特有的青螺作为汤头、与猪骨、少量山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料，熬出一锅鲜、酸、爽、烫的汤汁，再加上柳州特有的爽口米粉，搭配酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料一起食用。广西人管吃粉叫“嗦粉”，他们早餐嗦、中餐嗦、晚餐嗦、夜宵还想嗦。在其发源地柳州，螺蛳粉店随处可见，每走几分钟就能看到一家。但虽然在广西备受欢迎四十年，因其中酸笋散发出来的酸臭味，螺蛳粉始终只是被看作是地方特色的小众小吃。有人将螺蛳粉的臭味比作是生化危机般的存在——自己在家煮粉吃，吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，仿佛进入了停水一个月的厕所。奇特的臭味甚至能够引发家庭矛盾和邻里危机什么是螺蛳粉农家汤色清澈，呈淡棕色，有明显螺蛳味，口味浓郁，咸味适中，口感醇厚，回味清爽，酸度可口。

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃，有“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”的美誉。螺蛳粉的起源是源于上世纪七八十年代的柳州夜市，几位游客来到一家米粉摊点，但这家摊点做汤粉的骨头汤已经用完了，只剩下一些煮田螺用的螺蛳汤，摊主就用螺蛳汤取代原来的骨头汤，然后再放入煮好的田螺肉，再配上花生和青菜等配菜，这几个人吃了之后大呼好吃。此后，这位摊主逐步完善配料和制作，所以才有了地道的螺蛳粉。螺蛳粉的营养成分主要有碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、维生素、矿物质等，每100克螺蛳粉约含热量123大卡。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。螺蛳粉先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，所有配菜、花生、腐竹，倒入煮好到螺蛳汤完成。

广西柳州的螺蛳粉可以说是非常有名了，也普及了好多地区和城市，基本每出门都能碰见几家这样的餐厅都是照着柳州的招牌的，说实话它的味道和臭豆腐性质是差不多的，都是闻着臭，别人都说吃着香，我觉得吃着也臭。那么，螺蛳粉到底为什么那么有味道呢？当你在一家餐馆门前走过闻见哄哄的异常味道却又勾起食欲的时候，那么，你就是在螺蛳粉或者臭豆腐店之间徘徊的那个人，首先呢，螺蛳粉的味道是一种对于当地来说的特殊香味，可能也是家的味道，这种浓郁的味道是来自腌制出来的酸笋味道，而且螺蛳粉可以没有螺蛳但是没有了酸笋那么便没有了灵魂，但是个人也有所喜爱的东西不同闻不惯这种味道，但是如果习惯的话这种味道在吃货眼里都是非常香的。经过8小时的发酵，各种食材不断发挥它本身的味道，各种味道相互促进形成特殊的汤头螺蛳汤。产地螺蛳粉用量

中小火加热，让螺蛳粉与其他食材同步呼噜在汤汁里吮吸酸笋酸豆角的生鲜与汤汁的醇香特性。电商螺蛳粉运输价

螺蛳粉的魅力首先体现在其独特的口感上。米粉柔滑筋道，螺蛳鲜美可口，汤汁浓郁香醇。每一口都能品尝到螺蛳的鲜美和米粉的筋道，两者完美结合，相得益彰。此外，螺蛳粉还配有酸笋、花生、腐竹等丰富的配料，为口感增色不少。这些配料的加入，使得螺蛳粉的味道更加丰富多元，层次分明。螺蛳粉的风味也是其魅力所在。它的汤汁醇厚，融合了螺蛳的鲜美、酸笋的酸辣和配料的香醇。这种独特的味道组合，让人一尝难忘。同时，螺蛳粉还具有一定的辣度，为喜爱辣味的食客提供了更多的选择。这种辣度与汤汁的醇厚相得益彰，让人回味无穷。电商螺蛳粉运输价