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四、生产工艺特点:即:三高三长三高:即高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒高温制曲、高温堆积发酵是酱香白酒生产敞开式发酵**为经典和**之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温堆积发酵:利用茅台镇自然微生物，进行自然发酵生香的过程，也是形成酱香白酒主要香味物质的过程，起堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵，形成特殊芳香物，也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质高温馏酒:蒸馏工艺本身是固液分离的技术，酱香白酒生产工艺的蒸馏酒温度高达40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分离经发酵的有效成分;二是去除发酵过程中的副产物或不利物质或低沸点物质，是酱香白酒饮用不口干、不上头的一个重要原因。

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贵州大曲戊戌狗年生肖纪念酒：盒身采用手工烟包工艺，手感品质俱佳，专色印刷，色彩独特，与往年的贵州大曲生肖酒相比更为精致。盒身采用手工烟包工艺，手感品质俱佳，专色印刷，色彩独特，与往年的贵州大曲生肖酒相比更为精致。 在细节设计方面，瓶身上的书法散文特邀中国书法家协会理事、中国作家协会会员王文杰原创并亲笔书写，以散文的方式赞扬了义犬的忠实真诚；《忠犬图》特邀中国美术家协会会员李宏钧结合宋朝诗人梅尧臣的《咏犬》创作国画，展现了犬之骁勇，吃苦耐劳的一面。 包装设计上，犬和梅花另有寓意：犬——全，梅——美，寓意：两全其美，十全十美。云南销售贵州大曲生肖酒价表贵州大曲生肖酒是不是2.5L的？

从丙申猴年，到丁酉鸡年、戊戌狗年，再到乙亥猪年，贵州大曲都采用了5斤大容量的大坛酒，“五斤”与五行相契合，大容量，更有大气度。值得一提的是，这一独特的瓶形，创意来源于茅台酒厂的酿酒设备“酒甑子”，这不仅是对茅台酱酒酿造工艺的传承和致敬，充分体现了贵州大曲生肖纪念酒考究的器型理念。一年春作首，六畜猪为先，墨绿为主色调寓意岁首。沿用原“贵州大曲”书法字体，烤漆酒标，历久如新，传统印章加盖瓶身记录岁月。吉祥浮雕寓意财运亨通达天下，洪福祥瑞顺年年。

贵州大曲诞生于1963年，原名“红梁窖酒”，1976年更名为“贵州大曲”。20世纪60年代到90年代，贵州大曲一直作为茅台酒厂员工的内部福利酒流传于市。1999年，由于产能限制，为保障茅台酒的生产，贵州大曲隐退市场。

2015年，贵州茅台酒股份有限公司重启“贵州大曲”，并将其列入茅台“133”品牌战略规划，贵州大曲成为区域市场重点打造品牌，是茅台酱香酒的金子招牌之一。茅台集团名誉董事长季克良先生对它的评价是：贵州大曲，还是记忆中的味道！

贵州大曲的品牌优势之一是延用了茅台五星商标，具有茅台品牌、品质、工艺、环境、文化的保证，贵州大曲同贵州茅台酒一样，使用了“贵州”这个地域性的标志品牌。（我们熟知的许多大品牌都以地域名称来命名，如青岛啤酒、贵州茅台酒、泸州老窖等。自1993年2月《中华人民***商标法》明确规定：县级以上行政区划的地名不得作为商标，已经注册使用地名的商标继续有效）。   贵州大曲生肖酒价格。

1999年，贵州大曲停产，一代贵州名酒成为了很多人美好的回忆。直至2015年，贵州茅台酒股份有限公司才重启了贵州大曲品牌，并作为茅台酱香酒的**品牌推出。

大曲酒，相对比较淡，开瓶闻香比较优雅，入口虽谈不上柔顺但是不会感觉到刺激，香气虽正但不浓，回味略显苦味但不重。和同级别的王子酒对比起来整体口感柔顺很多，优点是纯净的口感几乎没有杂味，富有层次感，更适合初次尝试酱香型白酒的朋友。

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2)麸曲(碎沙)酱香工艺:以粉碎的高粱为原料，用小麦制高温大曲、麸曲、糖化酶(或干酵母)等按一定比例作为糖化发酵剂采用条石筑的发酵窖发酵或地面直接堆积发酵，经发酵、蒸馏、勾调而成的具酱香型风格的蒸馏白酒。该工艺发酵时间短、贮存期短、资金周转快、出酒率比传统大曲酱香工艺高40~50%，被许多中小型酱香白酒生产企业***采用。但与质量大曲酱香型白酒相比酒质尚有一定差距。(3)以传统的大曲酱香工艺和麸曲(碎沙)酱香工艺生产出的原料酒为基酒，按不同比例勾调而成。该工艺被许多酱香白酒生产企业所采用。(大曲)酱香型白酒独特的酿造工艺(大曲)酱香型白酒的生产工艺古老而独特，是茅台镇千百年来历代酒师经过长期的生产实践，顺应大自然的变化而创造和积累起来的，是独特的自然条件和酿造工艺科学结合的典范，既继承了古代酿造工艺的精华，又闪烁着现代科技的光彩，是我国宝贵的民族遗产。

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