贵州贵州大曲酒和高粱酒

二、大曲生肖猪

2019年为己亥猪年。在十二地支中，“亥”为水，水润万物；“亥”表收藏，储蓄财富。因此，亥猪，就和丰收、财富、吉祥、幸福……联系在一起。生肖流转岁月，艺术温润人生。茅台佳酿，就成为生肖文化、书画艺术比较好的载体。

贵州大曲酒（己亥猪年） ，2.5L。***画家史国良特别绘制《大福拱门》图，四只肥猪结伴而行，肥头大耳、富态安然，配以书法家胡秋萍潜心题写的《贵州大曲赋》，让人感到福气扑面生趣盎然，乃醇美臻选、品尝皆宜之佳品。

相比之下四款大曲生肖酒中就属猴价格**贵，从某平台上来看大曲生肖猴以高达四千多的价格了，相比其他三款鸡、狗、猪来说要贵了两千多的价格。个人觉得它还是比较具有收藏价值与纪念意义的。

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    如今乃是茅台酒生产用水的专门保护范围。赤水河茅台这段，虽然宣传里制造了一种美妙的原始森林里的一类水的印象，但客观来看，水质属二类，也即穿越过城镇、受过生活垃圾轻度污染，而且，污染不能再加剧了。目前，仁怀市政与茅台集团，都分别建立了自己的生产生活污水处理厂，并互相连通，本地生活垃圾填埋的优化工程则放在规划二期。以前生活垃圾污染较严重的仁怀东门河，目前的水质也通过污水处理厂得到了控制，而非直接流入赤水河，它独自黝黑地流淌在中枢东边更深的峡谷里，要将脖子伸出悬崖才能勉强看见。关于环保无非三种文本：茅台厂对行政单位以及当地生态的呼吁和要求；地方行政单位对地方企业包括茅台厂的环评任务；地方行政单位与茅台厂互相督促的搬迁规划执行方案。在仁怀市环保局《2009年工作总结以及2010年工作要点》中，行政单位督促茅台自身技改，并减少改扩建中的粉尘污染，要求茅台在中枢城区东门河边的301酒糟循环车间加快搬至茅台镇下游。剩糟堆积在东门河边的仓库里，一直很像湿淋淋的煤场。剩糟是生产末端的剩余物，是有污染的。同时，茅台也承诺将剩糟100%无害化后再循环，用作有机高粱的底肥，用以本厂低端产品的生产，据观察。贵州贵州大曲酒和高粱酒贵州大曲酒值得收藏吗？

    越来越远离茅台镇茅台厂区——居民去上游方向的中枢，扩建城市的压力转移到中枢城区，这几天，中枢街头到处是雪灾时刺耳的小发电机的声音——中枢正在农网改造，迎接大未来，其他酒厂（至少是生产车间和仓储）则向下游方向迁徙。季克良是茅台厂历史上一次位大学生，完成了对茅台的定性工作，他对茅台的描述成为标准用语。七如今，越靠近茅台厂，越有坚壁清野的气氛。厂周围的街区渐无立足之地。贸然来的想投宿已很难，除集团内部常年客满的两酒店，其他私人旅馆如今人去楼空，晚上突然响起惊人的KTV的歌声，民宅门上写着“宅地已量”而非“拆”字。一个镇被资源化之后，就没有了生活。我永远记得“KTV”老板代替旅馆老板接待我投宿时那一脸的仓皇，仿佛我是罕见的、白天来抓小姐的警察。厂区迂回的坡路越来越光滑，雨天脚底会沾上酒糟的腻子，走起来跌跌撞撞的，更使人有急于投靠的打算。这深秋一般的街并无一丝落叶，路边无非高墙、铁丝网与窗子狭小、墙壁粗砺的仓库，写着“厂区”、“仓库重地”或“严禁”，偶尔出现个老背篓，告诉你眼前这条光溜的路，前两年是条热闹的米粉街，而这老背篓本身，则是好后一批混住在厂区的居民。我与厂方朋友联系上，颇有投奔之感。

    以茅台环保的名义，行政单位则把小酒厂的环评标准进一步提高到了比较苛刻的程度，并限制所产一定为酱香酒，关闭了一批酒厂，同时以更优惠的产业园政策，吸引合格的厂搬到下游或者山里的工业园。本地其他酒厂解决了大量就业问题。酿酒工业给仁怀地区提供就业岗位，如果茅台集团按有约一万三千正式职工计算，则产业链中的其他企业，其他酒厂解决了剩余的，另有配套服务、餐饮业提供就业岗位。这还不包括间接受益于整个白酒业的行业。这对仁怀市十分重要。但毕竟茅台酒年产值已达100亿以上，就地方税入贡献来讲，几百家本地小酒厂加一起，也只是它的零头。在本地，它将继续走在它的资源顺境里：土地的供给——整个镇子给它（似乎和环保无关，而是和资源有关），作为生产用地，生活服务设施甚至更单调了，遵义至茅台这段高速终于也修好，茅台参与投资了几个亿；红粮的种植——目前25万亩行政单位行政命令之下的订单，统购，将来是100万亩；水，赤水河——茅台所需要的河段全部保护起来。詹姆斯•斯科特在《国家的视角》里所说：实用主义者眼里，“自然资源”代替了“自然”，但正因为如此，他们通过占有资源，占有了全部生活。“那年啥子五粮液想在茅台上游搞两个车间。大曲生肖酒值得收藏吗？

    随着本地这些酒厂的分散分布，“茅台镇产”这个概念的范围将不可避免地扩大、变模糊，并成为能共享的知识产权。自茅台镇向赤水下游方向，自古可以酿酒的河段还有七十多公里长，尚有广阔的乡村可以圈地制酒、存酒——这段酿酒带的终点是赤水河二郎滩，就是四川古蔺的郎酒厂与贵州习水的习酒厂隔着悬崖对望的峡谷，像两只艨艟隔着**水界长久对峙，赤水河在其下非常深的峡谷里奔流，重新像一条有点野性的青蟒翻起白沫。这河流就像人生那么有限，而人心总是夸大它。河边那些涉世未深的中学生却又反而不一定知道它的名字，尤其是下游枯水的河段。如果站在这个地方——确切地说，站在那崖边小朝廷般的观景台眺望——你终于才发现了这条流量并不算大的河流的险峻。但此段赤水河，既无酒了，也尚不能通航，像个真空，空有某种莫名的情怀。1990年代初，习酒厂前任厂长陈星国曾站在这里俯瞰赤水河，身后是他督造的直升飞机场，如今剩余一个夷平的高台。陈在资本颠峰期，试图由此一路建起“百里酒城”，逆流直逼茅台厂——一个急进的青年农民企业家，犹如一个小朝廷的国君——不久资金链断了，在参加被茅台集团收购的会议期间，据说受到酒店冷遇，“一时想不开就开***死亡了……”。贵州大曲酒的市场怎么样？贵州贵州大曲酒和高粱酒

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贵州大曲独特的传统工艺精酿造就了品质：环境优势加上独特的工艺，才有这样好的品质。采用传统的酿造生产工艺，?其工艺特点为：因态发酵、分层配醅、利用陈年老窖续渣、双轮底发酵、分层蒸馏、以质摘酒、分级勾兑。所谓以质摘酒，是指蒸馏中掐头去尾，边接酒边品尝，根据酒质分级贮存，分级勾兑。风格特点是：窖香浓郁、绵柔甘冽、入口甜、落口绵、余味悠长。其生产工艺中很多是白酒的活化石，这些生产工艺是经过无数茅台人不断总结积累下来的。正是因为坚持这些独特的工艺，所以给酒的品质打下了坚实的基础。

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