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据考证，我们中国人吃蘑菇的历史可以追溯到公元前4000年到公元靠前000年的仰韶文化时期。目前，较早的文字记载“味之美者，越骆之菌”则出自《吕氏春秋·本味篇》（约完成于公元前239年），距今也有2200多年了。而这被古人视为美味珍馐的越骆之菌，便是我们现在餐桌上常见的香菇。关于如何种植蘑菇，较早的记载可以追溯到唐代韩鄂所著的《四时纂要》，其中有这样一段描述：“畦中下烂粪，取构木可长六七尺，截断磓碎。如种菜法，于畦中匀布，土盖。水浇长令润。如初有小菌子，仰杷推之，明旦又出，亦推之。三度后，出者甚大，即收食之。”这段描述虽只有寥寥数十字，却涵盖了现代食用菌栽培技术的全部基本要素——栽培基质、菌种和温湿度控制，足可见古人之高明。经有名农学史家石声汉先生考证认为，从这一培植方法来看，文中所指的应是金针菇。由此可想，在唐朝的盛世长安，你要在永兴坊里吃饭，不仅能吃上水盆羊肉，吃个菌汤火锅应该也是没问题的。西方较早栽培蘑菇的国家是法国。在路易十四时期，法国人开始在巴黎种植双孢菇。而有关种植方法，则是法国学者Tournefort于1707年发表的。相比之下，享誉世界的法国大餐里的蘑菇，比我们中国餐桌上的晚出现了将近1000年。菌菇的营养价值特立独行，口感味道独具魅力。是食物中的优等生，上海永大中的菌菇产品更是优中择优。海鲜菇基地直供

香菇烘干工艺经验分享1. 烘干香菇时首先必须先低温烘干，然后逐渐升高烘干温度； 2. 通常1小时增温1～3℃，更高温度应控制在65～70℃； 3. 一般要求35～40℃下烘烤6小时→40～60℃下烘烤8～10小时→60℃条件下烘烤2小时。 4. 香菇除了需要严格加温加热以外，排潮也是一个重要的环节，香菇烘干前期温室为35～40℃时，应开排潮孔或排风扇，当温度上升到40～60℃时，排潮3～4小时。温度在60℃之后，可将排湿孔全部关闭。 5. 香菇烘干时间一般为16小时左右。杭州草菇供货商送健康菌菇，选上海永大。

菇类千奇百怪，形态各异，口感万千，其资源分布差异也很大，在民间老人那里也流传着“菇中有珍品，要数羊肚菌”的说法，那么羊肚菌为何物，真那么好吃吗?雨水过后，农村的小树林里或深山老林里，总会有一些菇类借着丰沛温润的环境恣意生长。其实每种菇类都有其特色，很难排出个123来。羊肚菌是一种菌盖表面凹凸不平，形似羊肚的菌类，这种“满脸褶子”的菌类不仅营养丰富，口感还很香醇浓郁。羊肚菌一般生长在海拔2000米左右的深山老林里，野生的菌株十分珍贵。人们发现一般发生山火后的两三年内，羊肚菌的产量会相对高一些，或许草木灰为羊肚菌提供了更多的营养环境。随着人们对羊肚菌的过度采摘，在农村很少能见到野生的羊肚菌了。羊肚菌一般经过晾晒后，制成干品来储存，水分蒸发后，味道更加醇厚了。在食用的时候，把干的羊肚菌发泡半小时即可。需要注意的是，发泡羊肚菌的汤汁不要丢弃，在煲汤、烧菜时加入这种酒红色的汤汁，味道会更加香醇浓郁。

松茸、姬松茸、大球盖菇的区别：松茸，因其鲜美的味道，被誉为菌中之冠。姬松茸，常被以假乱真当成真正的松茸销售，殊不知差一个字，却是谬以千里。大球盖菇，属伞菌目，球盖菇科，球盖菇属，子实体中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分，是国际菇类交易市场上的十个有名菇类之一。三者区别：首先，从颜色上看，松茸的菌盖呈褐色，菌柄为白色，有浅褐色至栗褐色的纤维状茸毛鳞片。姬松茸的菌帽呈深棕色，菌柄则呈白色。大球盖菇的菌盖颜色偏红，尤为艳丽，且菌柄呈白色。其次，他们的形状不大相同，松茸的脚帽匀称，不会上大下小;外形似伞状，菌盖中间部位稍凸，菌柄粗壮;菌盖和菌柄均有纤维状茸毛鳞片，有点毛茸茸的感觉。姬松茸很明显是帽大脚小，很不均匀;菌盖平展，顶部中间平坦，呈圆柱状。大球盖菇脚粗帽肥，外形似伞状，菌盖中间部位稍凸，菌盖表面较光滑。还有一点，从香味和口感上辨别，松茸口感极润爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球盖菇肉质滑嫩柄爽脆。松茸的气味是清香的。姬松茸具有浓郁的杏仁香味。大球盖菇的清香味没有松茸浓重。天然的文明，食尚健康，选菌菇就选上海永大。

    鲜菇脱水（排湿）是鲜香菇出口的重要步骤：一般新鲜香菇的含水量均超标，不符合出口标准。如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，香菇会因生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。一般出口鲜香菇有大小包装之分。大包装香菇的含水量在70%－80%，小包装香菇的含水量在80－90%。鲜菇的脱水（排湿）方式有：（一）自然日晒降湿：将新鲜香菇摊放在晒帘上，菇盖倾斜向上，均匀排列，在阳光下，通风晾晒。秋冬菇凉晒3－6小时，春菇晾晒6－7小时，夏菇晒（具体时间根据香菇含水量灵活掌握，手捏菌柄，无湿润感、菌榴稍有收缩即可）。（二）回转热风排湿：菇盖向下，均匀摊在晒帘上，置于自制的40℃热风回转窖中排湿。（三）利用排湿机排湿：此法排湿的香菇色泽好，质量高，但投资大。无论使用哪种排湿法，经脱水后的香菇都须装入塑料框中，移入1－4℃的冷库预冷，继续降温排湿，贮存，等待包装。 菌菇是低脂肪、低热量的食物，永大珍菇园减脂人士的质量之选。扬州牡蛎菇产地直发

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《吕氏春秋本味》中有“味之美者，越骆之菌”的记载，说的是香菇。这种蔬菜的美称有很多，很多人都爱吃。香菇为“山珍”之一，是我国的特产，也是世界第二大食用菌。因为它含有一种特有的香味物质香菇精，从而形成独特的菇香，所以称为“香菇”。香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之冠”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”“植物皇后”的美称。香菇的营养价值很高，其中香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起应对作用，又可用于消化不适、。此外，香菇的水提取物对过氧化氢有除去作用。海鲜菇基地直供

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