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猴头菇是药食两用的z菌，因外形像猴子头而得名。它是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。野生猴头菇多生长于森林不太茂密、湿度较高、温度在20℃左右的环境中。猴头菇属木材腐生菌，能够分解木材，并吸收其中的碳源、氮源、矿质元素及维生素等。黑龙江海林市是有名的“中国猴头菇之乡”，它地处长白山余脉、张广才岭东麓。这里林木资源丰富，境内林地面积8950平方公里，森林覆盖率达56.6%，在这种质量地理条件下生长的猴头菇毛短、单个重量大、内部比较硬实，而且口感好、无苦味。菌菇对生长环境要求较高，需要特定的温度、湿度和光照条件才能生长良好。南京平菇工厂

蘑菇旧时写作蘑菰，原本是指一种优良的食用菌，后来引申为半球形食用菌的通称，发展至今，蘑菇一词有了两种定义，狭义专指磨菇属，学名Agaricus，常见的洋菇即是这一属成员；广义则是指大型的高等***，例如香菇、木耳、灵芝等，又称之为菇类或蕈类。何为蕈？《说文解字》注释道：桑䓴也，䓴之生於桑者曰蕈，蕈之生於田中者曰菌圥，䓴，即木耳，古代泛指一切食用菌，圥lù，与菌搭配，通指蕈类植物，这句话的意思是：生长在植物上的木耳叫蕈，而生长在田里的蕈叫菌，《康熙字典》简单解释为：蕈，地菌也。严谨来说，蕈才是蘑菇这一类***的准确称呼，但由于枯涩难懂，并不流行。杭州猴头菇基地香菇是一种具有浓郁香味的菇类，常用于制作炖菜和炒菜。

木耳所含的微量元素数量惊人，是***补气的较好选择。每100g鲜木耳中含铁185mg，比动物食品中含铁量比较高的猪肝高近7倍。黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳热量很低，而且富含膳食纤维和植物胶原，有助于促进肠道蠕动。木耳口感脆爽细腻，味道鲜美，可素可荤。夏天的凉拌菜少不了凉拌木耳。木耳泡发时间不宜过长，在水中发泡时间不超过8小时。建议即泡即吃，不要隔夜。木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下。

杏鲍菇富含植物性蛋白质，有助于组织修复、肌肉生长，除了豆腐之外，杏鲍菇也是素食者补充蛋白质的重要来源。每 100 克杏鲍菇中就有 3 克的膳食纤维，可以增加饱足感，有助于体重控制，还能帮助肠胃蠕动预防便祕。此外，杏鲍菇含丰富的钾，能帮助体内排出多余的水分，有助于稳定血压。无论煲汤、凉拌、酱烧、清炒或是三杯料理，杏鲍菇都非常适合。要买新鲜的杏鲍菇，应选择整朵无裂痕，外观干净颜色自然，菇柄粗厚肥大者佳，摸起来不会潮湿，且有弹性不干硬，闻起来也应带有淡淡的杏仁香。白玉菇原产于我国，但现在已被世界各地的人们所接受和喜爱。

虎奶菇菌核有极强的抗病能力，成品放置在室内干燥环境下，保存时间年限长，质不变，虫不蛀，病菌、病毒不侵，霉菌不入，药*功效不变，入药效果更佳。产于热带、亚热带地区的一种珍稀食用和药用真*，具有很高的营养价值和药用价值，在东南亚一些国家和地区的人群、华侨及我国沿海地区有食用传统，将菌核切片，再加其他佐料（瘦肉、野味等）煮汤食用，是一道极其鲜美的佳肴。由于它对生长环境要求苛刻，自然生长周期长，随着环境的破坏，虎奶菇菌核的产量是越来越少，难以满足医药及保健上的普遍使用。菇类食品是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质。杭州香菇生产厂家

菌菇在生态环境中扮演着重要的角色，是一些生物链中的重要环节。南京平菇工厂

蘑菇营养丰富，富含磷酸腺苷、磷酸尿核苷等17种氨基酸，并含有己糖醇、戊糖醇、木糖醇、辛烯醇等多糖，还含有多种微量元素，其中每100克新鲜蘑菇含有钠3.7～9毫克、钾486毫克、锰0.08毫克、铜1.79毫克、锌0.28毫克、氟0.031毫克、氯25毫克、碘18微克。蘑菇也含有大量的生物酶与多种维生素，如维生素有A、维生素 B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K、泛酸、生物素和叶酸等；还含有非特异植物凝集素等物质。蘑菇其营养成分品种的繁多，含量之丰富，是一般蔬菜、水果所不及的，这些营养物质不仅对人体正常的生长、发育和生理功能具有很高的生理价值，而且对防治疾病都有十分重要的作用。南京平菇工厂