韶关兽药残留测定

随着人们对动物性食品质量的要求逐步提高，新型饲料添加剂将取代抗生的素在畜牧业中占据重要地位。现阶段新型饲料添加剂主要有中兽药饲料添加剂、酶制剂、微生态制剂、矿物质、酸化剂和低聚糖等，不只具有无残留、毒副作用小、不易产生耐药性、功能多样性等优点，还可增强动物机体免疫功能，提高动物生产性能。为推广新型饲料添加剂的使用，应改进生产技术，开发出安全高效、性能稳定、成本低廉、有效成分和添加剂量明确、适口性好的新型饲料添加剂。近几年抗生的素使用量虽然逐年降低，但在全部兽药中的比例高居不下，仍然在畜牧养殖业中占据重要的地位。兽药残留是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞或产蛋家禽的蛋中的药物原形及其代谢物。韶关兽药残留测定

风险分析（Risk analysis）是一种系统、严谨的食品安全决策方法，是由风险评估（Risk assessment）、风险管理（Risk management）和风险交流（Risk communication）三部分组成的一个决策和管理过程。图1形象描述了风险分析的三个组成部分，风险评估和风险管理的机构或个体之间需要进行交流与沟通。同时，风险评估者与风险管理者间职能分离保证风险评估过程的科学和客观。在面临食品安全问题时，风险分析是开展科学分析，并达成合理的、一致的解决方案的有力工具。兽药残留是食品中的化学性危害之一。从食品安全风险分析角度，动物源食品中兽药残留限量标准是以科学数据和风险评估结果为基础建立的强制性法规，是相关部门进行食品安全风险管理的科学依据。韶关兽药残留测定兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称。

积极推动兽用抗素减量化示范创建。支持养殖大县养殖企业开展兽用抗素减量示范创建，带动各类养殖主体科学使用抗素。以中兽药肽、微生态制剂等安全、高效、低残留的兽药为重点，引导养殖者替代抗素使用。推动建立兽用抗素应用监测网络和细菌耐药监测网络。逐步构建布局合理、功能齐全、运行高效的动物源细菌耐药性监测网络。调整完善动物源细菌耐药性监测计划，逐步建立耐药性风险预警和预报机制。深入推动兽药“二维码”追溯体系建设。推动兽药经营企业入网全覆盖，推进兽药“二维码”监管制度落实，尽快实现兽药全程追溯监管。

此外，还有针对非泼罗尼、喹诺酮、喹乙醇、磺胺类、硝基呋喃、清热镇痛类等非法添加化合物的检测。农业部门针对非法添加开展专项检测，如2020年2月农业农村部关于印发《2020年兽药质量监督抽检和风险监测计划》的通知，明确兽药检验机构应对质量监督抽检产品非法添加其他药物进行筛查，涉及农业农村部169号和农业部公告第2353号、第2395号、第2448号、第2451号、第2571号等检查方法。相关农业网站（如中国兽药信息网）也会定期通报兽药质量监督抽检情况。可能是兽药销售、使用者等对兽药使用规定不了解，或兽药使用宣传不够，都可能造成超范围使用，如只允许使用在畜类的药物使用到了禽类上。超范围使用可能发生在农村等散小养殖场所，是农业部门严厉打击的问题。健全兽药生产经营的法律法规，制定并实施兽药残留控制方案，完善兽药残留监管和检测标准体系。

兽药残留检测方法包括筛选方法，定性方法和定量检测方法。 为了对食品中的兽药残留进行有效监测，我国农业部每年投入大量资金用于兽药残留监控，制定了75种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法，可以快速有效检测动物性食品中的各种兽药抵抗的细菌药残留。 1.兽药生产环节，厂家须严格保障药物及其制剂的质量，严格进行相关研究和评价，明确药物标签； 2.养殖环节，需合理用药，严格遵循兽药产品说明书和休药期制度； 3.动物产品上市环节，应用高效检测手段，对肉、蛋、奶等动物产品中的兽药残留进行抽样检测，及时发现问题并处置； 监管部门对上述三个环节都进行监督，对上市后的动物性食品进行监测。加强人才队伍建设，定期对专业技术人员进行培训，提升检测技能。韶关兽药残留测定

抗素残留和农药残留、重金属残留一样，都和人类生产活动密切相关。韶关兽药残留测定

四环素类兽药作为广谱抗药，在水产养殖、禽畜养殖等行业有着广的应用。此外四环素类兽药也会被用作饲料、肥料添加剂来增加动植物的抗体性能，所以饲料检测、肥料检测也会涉及到四环素类兽药的限量分析。 四环素类兽药残留检测标准对其限量指标、检测方法、定量分析方法都有明确的规定。蜂蜜中环素类兽药残留可以选择的检测方法有很多，比如液相色谱法、酶联免疫法、液相色谱-串联质谱法等等。动物源食品包括了可食动物、猪肉、禽畜肉、牛奶、奶粉、鸡肉、鱼肉、兔肉、水产品等等。韶关兽药残留测定

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