上海珍酒臻坛酱香型白酒口感

醒酒，即缓慢倒酒于醒酒器中，酒线绵长，酒花均匀，酒香四溢，静置醒酒10分钟左右；观色，即倒酒于品鉴杯中，颜色微黄，酒质清澈透亮无杂质，油亮感明显，酒柱挂杯垂直不散；闻香，即将酒杯置鼻下1-3cm，正常吸气闻香，酱香浓郁，附带焦香、花香、粮香等香气，典雅细致，沁人心脾。尝味，小唑1-2ml酒液于口中，舌尖停留1-2秒，再让酒液逐渐铺满全舌，直至充满口腔，再咽下喉，感受酸甜苦辣涩，口感醇厚绵密，丰满柔和；品格，综上感受，品评酱香风格，感受唇齿间留香，感受酱酒个性与风格。空杯，即倒出杯中酒，空杯静置10分钟，再闻杯中香气，感受糟香、窖藏香等香气，纯净无杂味。这是品评是否为**酱香型白酒的**重要标准。臻坛臻坛：酱香型白酒有1400多种有益成分。上海珍酒臻坛酱香型白酒口感

臻坛年份决定价格，成品酒是经过基酒加上年份老酒而勾调出来的。所以影响价格的因素还会是勾调老酒的年份而定，例如15年老酒勾调肯定比5年老酒勾调要贵。话说茅台珍贵的一批酒就是超60年的老酒，其勾调后的酒全国*几人能喝到，听说酒感非常的好。曾经有篇报道讲述棋圣聂卫平收藏的一瓶超过60年的茅台老酒，季克良用1958年的茅台酒进行勾调，市面只有此一瓶，其价值超然。当然，至于这新工艺制酒勾调或勾兑水的，是不在这个参考之内的。贵州钓鱼台臻坛酱香型白酒口感臻坛：茅台镇极端的自然地域地质环境自然就会形成极端的茅酒酿酒气候环境。

酱香型白酒在各轮次的蒸酒过程中，窖内不同层次的酒体风格也不尽相同，一般来说，上层酒酱香较好，中层酒比较醇甜，而下层酒窖底香较好，故在蒸酒时应分层蒸酒。根据不同轮次，不同类型的原酒要分开贮存于容器中，分别贮存。经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。经贮存三年后的原酒，经精心勾兑而成“酱香浓郁，醇厚净爽，幽雅细腻，回味悠长”的酱香型白酒”。这酒“微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久 ”。臻坛

臻坛酱香酒采用坤沙工艺，通常采用12987工艺：以饱满的红缨高粱为原料，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。在这样的工艺条件下，即便是不能生产出好酒的酒，也不可能生产出来，它本身就很科学，生产出来的酒很香，就是协调、细腻、优雅。在酱酒工艺中，优良酱香酒一般需要3-5年的时间才能出厂，这也证明了时间的重要性，可以说，时间是宝贵的成本。时间越长，酒的价值就越高，但是白酒却可以保存的很好，除了酒瓶的作用之外，还有一个不可抹杀的作用，那就是酒盖。臻坛：陶坛透气性好，氧气能与酒产生“微氧循环”，使酒液产生呼吸，加速酒的酯化氧化、还原反应的速度。

臻坛新酒的口味有点甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。而老酒的口味是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重），涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁，而高粱中的单宁也异曲同工），酸（不饱和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒也是可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，因脂类物质含量少，而香味偏淡。就是6-15年的老酒，这个时间段的老酒虽然能直接饮用，但是单一的口感较单调，不过它比新酒更柔，香味更突出。而在15年以上的老酒，建议不要直接饮用，因为这种年份的老酒富含的脂类物质比较丰富，只是闻起来香，但入口的口感较差，喝起来比新酒的辣味和甜味淡，反而酸涩味和咸味较重。所以年份老酒，可能较新酒更难下口。臻坛：喝过优良酱香白酒的人都知道，在酒咽下去之后，会有回甜，苦辣之分。广东臻坛酱香白酒价格

臻坛：酱酒的收藏有三个方向：好产区的酱酒、大品牌的酱酒、大容器装的酱酒。上海珍酒臻坛酱香型白酒口感

臻坛酱香型白酒品鉴时的要求：（1）喝入少量样品(约2mL)于口中。（2）酒液入口后，使酒液接触舌尖，舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，然后再用舌鼓动口中酒液，使之充分接触上颚、喉膜、颊膜进行大方面辨味。以味觉才能仔细品尝，记下口味特征。（3）品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、谐调、净爽及刺激性等情况。（4）2—3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。上海珍酒臻坛酱香型白酒口感

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