郑州气泡清酒公司

和食以海鲜鱼类为主，搭配香浓爽口的日本清酒是较合适不过的了。日本清酒是用秋季收获的大米在冬季发酵酿成的。在古代，日本只有浊酒，没有日本清酒，后来有人在浊酒中加入石炭，使混浊物沉淀，取清澈的部分饮用，从此就有了“日本清酒”这个名字。同样是拿米来酿酒，与酿造米酒不同，日本人不停地将过程精致化，造出口感细腻举世无双的日本清酒来。原料很简单，做法很繁复，味道很华丽。日本清酒是在日本以米、酵母和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒，或是直称为酒，酒精浓度平均在15%左右。日本清酒世界出名，日本也已经将日本清酒定为国酒。郑州气泡清酒公司

日本清酒，清幽之下带着甜、酸、苦、涩、辛味，讲究五味诸衡，不同种类的日本清酒，五种味道的分布略有不同，可尝出不同层次的韵味。我们的国酒——白酒，可以说是一个自带烈性基因的酒，与白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒并称为世界6大烈性酒。若说日本清酒像一个温婉有故事的女子，中国的白酒像极了性格豪爽的硬汉，各有魅力。日本清酒，酒樽日本清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，较高可达到18%。郑州气泡清酒公司一般所知道的保存酒的方法不外温度与湿度，而日本清酒的保存更要注意光线的遮蔽效果。

拿日本较有名的日本清酒来说，有三种“精米度”类型，23%、39%、50%。精米度23%（二割三分）的价格，往往是精米度50%的两三倍。这里，还要记住一点，通常精米度数字越小（比如23%），越是淡丽清香，而数字越大（50%），越有浓醇的鲜味感。不过，你也会好奇，“为什么大米磨去表面越多，就替代着越好呢？”因为酿造日本清酒，较重要的是大米的米心，就是大米较中心不透明的那一部分。米心含有大量的淀粉物质，是用来酿造日本清酒的主要成分，米心越“纯净”，淀粉就越多。同时，磨掉大米外层部分的技术，很考验工厂的设备，这也导致精米度比例高的日本清酒，酿造成本高，价格居高不下。

日本清酒的酿造经过1千多年的发展，期间一边从中国参考、学习酿酒技术，一边将这些技术改善成更适应日本本土环境、气候的方式，直到江户时代，现代日本清酒的制成技术才算趋于完美。日本清酒在自江户时代在日本已经非常普及，但其在世界舞台上被接受、喜欢还需要较后一跃，完成这较后蜕变是在近代，昭和时期。随着工业制造的进步，直立式精米机的出现，直接促成了吟醸酒（Ginjoshu）的诞生，使日本清酒的风味得到极大丰富。至此，日本清酒才算是真正的发展完善了，具备了进军世界舞台实力。温饮日本清酒时一般会使用浅平碗或小陶瓷杯，冷饮时则大多选用褐色或青紫色的玻璃杯。

二战期间，也正是这段乱世中的“混沌”，使日本消费者对日本清酒产生了不悦，再加上外来的啤酒与烈性酒对新一代日本人的冲击，使得日本清酒的销售量逐年下降。幸好日本酿酒协会重新重视了日本清酒市场，专注于对品质的把控，现在日本清酒的质量已恢复到原来的水平。含糖分少、酸度较高的辣口酒；含浸出物及糖分多、口味浓厚的浓醇酒；含浸出物及糖分少而爽口的淡丽酒以及以酸度高、酸味大为特征的高酸味酒。总之总有一款日本清酒能够满足你的味蕾。日本清酒不但害怕阳光的照射，甚至日光灯照射过久都会使得酒质产生变化。郑州气泡清酒公司

日本清酒含有多种氨基酸、维生素，具有健胃的效果。郑州气泡清酒公司

日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。日本清酒很容易受日光的影响。白色瓶装日本清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜。日本清酒有档次之分，由低至高的顺序是日本清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样日本清酒，都是日本菜肴的较佳搭配，酒味可口甜美。美食当前，肯定不能没有与日餐匹配和谐的既轻度又爽口、既香又易入口的日本清酒。郑州气泡清酒公司