唐山气泡清酒厂家电话

有些日本清酒，还有一种类似薄荷味的风味，叫做旨味。喝酒时，你可以细加品味，看是否有这股香气在。喝日本清酒，“精米步合”四个字，是绕不过去的。你不懂也得懂，不过也简单，就是精米度的意思，再解释起来，就是一颗米磨去表面的程度。那为什么“精米步合”四个字，会这么重要？因为它通常替代着一瓶日本清酒的好坏。精米步合，即精米度，数字越小，这瓶日本清酒的价格就越贵，品质也越好。这在日本清酒的酒标上也有显示，有些还写为“几割几分”。日本清酒的悠久历史，拥有的是一套自己的严谨传统以及酿酒哲学。唐山气泡清酒厂家电话

日本清酒，原料只需使用到米与水，酵母则可以决定酒类的口感、香气还有品质，专门用来酿造日本酒的酵母即称为「日本清酒酵母」。酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。古早製酒法，野生酵母若生存条件好的话，自然就会繁殖而酿成酒；现在酿造技术不断进步，足以掌控分离菌株而培养出很好的酵母。正因为如此，不必像从前只能靠运气来酿造出很好酒，也免除了由于缺乏科学控制。不过，无法保证每一次发酵后会得到什麽样的酵母，更不再造成日本清酒品质不稳定以及原料使用上的浪费。所以，要製作出一瓶日本清酒，就必需得拥有好水、好米加上优良酵母，这便是日本清酒的深奥学问。唐山气泡清酒厂家电话日本清酒，在该国一直都是饮食文化中的要角，堪称为日本国酒。

日本清酒的分类：日本酒的很好日本清酒以配制精米步合的多少，按日本的法律规定分为8种类，吟酿酒，大吟酿酒，纯米吟酿酒，纯米大吟酿酒，特别纯米，纯米酒，特别本酿造酒，本酿造酒等。此外还有古酒（五年以上），原酒（不添加水）等。以上均为酿造酒，其酒精含量为13—18度之间。纯米酿造酒： 即为纯米酒，光以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精。 普通酿造酒 ：属低档的大众日本清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精。

日本清酒的等级其实并没有我们想象得那么历史悠久。主要是受欧洲葡萄酒和烈酒分级的影响，想着自己也算是个发达国家，于是也开始为自己的日本清酒划分出等级。日本人认为：大米表层是由蛋白质组成，影响日本清酒的口感，大量抛光后光剩米心部的淀粉，可让日本清酒口感达到较佳，并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。于是，日本人在酿造一款日本清酒前，一步要做的就是磨米，将大米较外层的“粗糙”部分磨掉。而剩下用于酿酒的那部分，日本人用“精米步合”来衡量磨米的程度。(“精米步合”这个词在英语里有的人索性直接翻译成“waste”……)在传统日本语的说法中，用“几割几分”来表示精米步合，如“四割五分”就是45%的精米步合。日本的造日本清酒文化源于中国大陆。

在酿製酒品的方法上，全球各地的酿酒业当中，以日本酒的製作方式较为稀有，採用的是「并行複式发酵」法，有别于葡萄酒「单行式发酵」法，不论是红酒或白酒都是以葡萄来酿造，原料葡萄本身就有丰富的糖份，经过自然发酵过程即产生了酒精。然而，日本清酒则只用白米加以酿造，米粒有的是淀粉质而没有足够的糖份，这使得製酒过程更趋繁複，有必要先将淀粉质转化成糖份，同时间酵母亦生成酒精；换言之，「糖化」与「发酵」同步进行。流程中的技术与品管十分重要。较后，当人们细细品嚐日本清酒的同时，更能品味出日本酒造酿酒的细心与很好工艺技术。足以影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母。太原桃花清酒供应商

关于日本清酒应该用哪种杯子来喝存在几个争论。唐山气泡清酒厂家电话

日本清酒的主要产地与特色：【东海地区】这区有岐阜、静冈、爱知、三重等县，其中较负盛名的日本清酒产地是静冈县，多是使用鲜果般的「静冈酵母」来酿製日本清酒。而其他的三个县所产的日本清酒口味稍甜，风味相当特别，提到爱知县的日本清酒，浓郁醇厚是它的的特点，因为当地人也偏好较浓的口味。【近畿】包括滋贺、京都、大坂、兵库、奈良、和歌山等县，目前该地区内酒造栉比鳞次，现更为日本较大、较出名的日本清酒产区，约佔全日本的三分之一的产量。近畿兵库县为日本清酒产量一，日本清酒产量佔第二位的则是京都的伏见，而大坂在十七世纪以后也开始成为出名的酿酒地，当地非常多的酒造历史都很悠久也相当讲究传统的酿酒方法。唐山气泡清酒厂家电话