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果酒和用乳酿制的酒，是很原始、很古老的酒。“猿猴造酒”的古代传说正是建立在这种天然果酒的基础之上。“猿猴”不但嗜酒，而且会“造酒”,《清稗类钞·粤西偶记》中记载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》中也曾记载：“黄山多猿腬，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”旧石器时代后期，人类已经具有野果自然发酵酿酒的知识。当猎获到哺乳幼兽的母兽时，人们可能尝到兽乳，含糖的兽奶也可能受到自然界酵母菌等微生物作用发酵成酒。自然发酵而成的果酒和用乳酿制的酒，可以说是很原始、很古老的酒了。利口酒所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52－80度的葡萄酒精。南宁日式妙茶酒厂家推荐

利口酒可以称为餐后甜酒，是由法文Liqueur音译而来的，它是以蒸馏酒（白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰）为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。利口酒泛指酒中添加了天然芳香药用动、植物，并具有一定保健作用的饮料配制甜酒。从其本身的产品特征与我国现在的酒类行业划分的配制酒中的果露酒极为相近。其多采用芳香及药用植物的根、茎、叶、果和果浆作为添加料，个别品种如蛋黄酒则选用鸡蛋作为添加料。由于西方人追求浪漫的生活情调而将利口酒在外观上呈现出包括红、黄、蓝、绿在内的鲜艳的或复合的色彩，可谓色彩斑斓。厦门生米妙茶酒销售因为融合了各式元素不同的特色与风味，使得利口酒变化丰富而呈现多彩样貌。

以杨梅果汁为主要原料,将不同基酒(食用酒精,清香型白酒,杨梅蒸馏酒)与其混合调配,分别采用全二维气相色谱飞行时间质谱联用及超高效液相色谱对其挥发性成分和单体酚进行分析.结果 表明,杨梅蒸馏酒与食用酒精处理利口酒中单体酚的种类与含量均没有明显差异,清香白酒处理利口酒中单体酚含量则明显低于上述2种利口酒;此外,杨梅蒸馏酒处理得到的利口酒中香气化合物的检出数量与相对含量均要高于其他2种处理;偏好分析结果表明,青年学生群体很喜欢杨梅蒸馏酒和杨梅果汁调配的利口酒.该研究明确了不同基酒处理对杨梅利口酒品质的影响,为杨梅利口酒酿造工艺的进一步开发及优化提供基础数据与理论依据。

利口酒主要是采用中性烈酒(白兰地、金酒或朗姆酒等)、甜浆(糖浆或蜂蜜)为原料，还有加味材料有(水果、花草、药草、香料、种子、牛奶或鸡蛋等)。而且它的生产方法主要以是蒸馏法、浸渍法、渗透过滤法、混合法四种生产方式：那蒸馏法：主要是将加味物质放入基酒中一并蒸馏生产而成，常用于干香草或种子类。浸渍法：是加味物质放入基酒中进行浸泡生产而成，常用于新鲜药草、花卉或水果等。渗透过滤法：加味物质与基酒隔离，用虹吸式摄取色和香，常用于药草或香料等。混合法：将天然食用香精或人工提取的香味物质与基酒直接勾兑而成。利口酒加入苏打水和柠檬水，香气优雅，入口后捎带有二氧化碳的刺激舌面，口香浓郁。

利口酒生产工艺：蒸馏法，将可食用性材料（果实、药草、果皮、种子等）与基酒进行蒸馏而得。蒸馏法在材料的选择上要避免选择成分中含有挥发性物质的原料，因为在蒸馏的过程中成分挥发容易导致利口酒的风味下降和营养成分流失。所以蒸馏法的适用性不强，原料选择范围较狭隘。此方法比较适合果皮和香草类利口酒的生产。蒸馏法有两种生产工艺，一是将原材料浸泡在基酒中，浸泡后进行蒸馏、调味、过滤等；二是将原材料浸泡在基酒中，浸泡后进行过滤得到汁液，然后对汁液进行蒸馏、调味、过滤等。蒸馏液一般是无色透明的液体，为了提高利口酒的风味，蒸馏液中常加入一些增色、增香、增味的物质。浸渍法和配制法制成的利口酒常会出现浑浊沉淀现象，但蒸馏法制成的利口酒却少有浑浊沉淀现象。在浸泡的过程中会出现色泽的变化和盐沉淀现象，经过滤除去了大部分不溶物，剩下少部分不溶物质通过蒸馏使固液分离，得到的利口酒无色透明。蓝莓利口酒；用新鲜的蓝莓压榨发酵后，经特殊工艺制成，营养丰富，呈天然宝石红色。余姚铁盒妙茶酒批发价格

水果也是调製调酒和製做糕点不可或缺的原料之一。南宁日式妙茶酒厂家推荐

利口酒是总酒度（即含糖量/(17+酒度)）不低于17.5度、酒度在15-22度之间的特种葡萄酒。根据酿造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和浓甜葡萄酒两大类。 高度葡萄酒是在自然总酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12G/L）的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精后获得的产品。但是，由发酵产生的酒度不得低于4度；浓甜葡萄酒是在自然总酒度不低于12度的新鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和浓缩葡萄汁，或葡萄汁糖浆，或新鲜过熟葡萄汁或蜜甜尔，或它们的混合物后获得的产品，但由发酵产生的酒度不得低于4度。 总之，利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高，可以通过冷冻浓缩、加入酒精、加入浓缩汁或它们的混合物等方式获得。但所加入的酒精，必须是酒度不低于95度的葡萄精馏酒精或酒度为52－80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加强葡萄酒等。南宁日式妙茶酒厂家推荐

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