四川地道黄豆酱

    将大豆除杂物洗净后浸水，浸泡时间大约6—8小时，浸至豆粒饱满，表面无皱纹，豆肉内无白心，一捏易瓣成两片为佳。浸后大豆的质量将增加1—，将豆沥去余水，倒入蒸气锅，加压蒸气煮，当气压升到，把气阀关上，首先把排水阀打开，然后打开排气阀，气压降到零，把气阀和排水阀关上，继续供气，等气压升到，关上气阀，保持2—3分钟，然后打开排水阀和气阀，等气压降到零，才能够把盖打开，要求蒸熟均匀，手感有弹性，比蒸料前略深些，出锅后冷却到40—50度，然后加入小麦粉和曲料拌好，送入曲房。A．如果发现存在质量问题的原辅料，应停止使用，通知主管作出处理，并记录。B．每次配料时都必须有两个人同时进行，其中1人负责配料并计量，另外1人负责检查确认配料过程，并在生产记录表上予以记录。 比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能止痛消肿，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。四川地道黄豆酱

    什么不应该做但没有行政干预的权利”。我认为，现在的《食品安全法》的管理思路与我当时发表的文章观点是吻合的。今后，我们的调味品行业管理工作就应该在《食品安全法》的指导下，踏踏实实，一步一个脚印地做好。四是全国调味品标准化技术委员会已于2008年正式成立，其秘书处设在中国调味品协会。该委员会集聚了我国调味品领域的一大批技术人才、管理人才和企业家，将在调味品标准化工作中发挥重要作用。目前，极主要也是极紧要的任务就是与卫生部的食品安全标准技术委员会密切配合，确立调味品安全标准的整合到哪一个层次，制订多少个调味品安全标准。因为调味品是食品行业中产品种类极多的一个行业，其工作难度较大，任务十分艰巨。五是一些调味品生产的原辅料属于农产品，急需制订农产品安全标准。如内蒙古小肥羊调味品公司收购的大料（八角），急需制定“二氧化硫”残留量标准，因为生产厂家几乎买不到未经硫磺熏蒸的原料。对此问题，按照《食品安全法》对农产品安全标准的整合也应属卫生部，对于此类问题我们应引起足够重视。四川地道黄豆酱黄豆酱忌与降压药物同食，二者搭配不但会降低药效，还可能会出现头疼、呕吐、腹泻等不适症状。

    黄豆酱炒面用材非常简单，只需要一把面条一勺豆瓣酱和一点青菜，而且做起来非常简单快捷，吃起来有浓浓的黄豆酱香味，对于上班族来说，这真的是一道快手菜，另外晚上吃了还有利于消化，对于需要节食的人来说也是非常不错的选择。下面就介绍详细的方法步骤。【黄豆酱炒面】准备食材：面条、黄豆酱、青菜、食用油、糖心蛋。方法步骤1、炒锅清洗干净，加入半锅水，大火烧开，然后将清洗干净的青菜放入开水中焯一下捞出沥干水备用，需要注意的是需要等待水烧开后再放入青菜，并且焯水时间不宜超过40秒。2、捞出青菜后，留下锅里的开水，然后再放入一块面条，继续大火煮，等待面条浮起来后就表示已经熟了捞出来盛碗。3、将煮面条的锅里面的水倒掉，锅烧热放适量的油，然后将焯过水的青菜和煮熟的面条倒入锅中，再加一勺黄豆酱，一起大火翻炒，等面条均匀上豆酱色后即可出锅装盘。

    如四川和重庆就集中了七、八家这样的企业，生产规模在3-4亿元，发展速度惊人。以上这些生产调味品的企业，味精还是主要原料之一。所以，调味品行业与发酵行业不是“有你没我，有我没你”的恶性竞争，而是“你中有我，我中有你”的发展共赢。三、加强调味品行业管理，避免不应有的损失。为了使调味品行业持续、快速和健康发展，行业管理负有重要责任。提倡什么，支持什么，引导什么一定要有发展战略的眼光。只有行业规范了，行业才能发展，企业才能挣钱，形成良性循环。否则，欲速则不达。过去我国食品行业出现的行业管理不规范的教训应深刻汲取。近几年，中国调味品行业管理主要工作是：一是制定各项调味品管理的基础标准。目前的调味品分类国家标准规定了17种调味品。都有较为严格的定义。不是以原料分，也不是以工艺分，而是以终端产品分类，主要目标是“做大市场，服务于消费者。”消费者是企业的衣食父母，满足了消费者的需要，企业才能做大做强。二是制定了一系列行业标准和国家标准：如蚝油、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、海鲜粉调味料、菇精调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、番茄调味酱、鲍鱼汁调味料、牛肉汁调味料、调味料酒、虾酱和甜面酱等等。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。

肉末酱烧茄子【用料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量【做法】1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，末了撒上香葱段即可。Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。特色：茄子是非常百搭的单品，当然传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。河北黄豆酱企业

一般将黄豆酱买回来之后就会开盖使用，但是黄豆酱是有使用期限的，比较好是在这个时间内将其食用完毕。四川地道黄豆酱

    黄豆酱炒黄骨鱼食材：黄骨鱼、黄豆酱、蒸鱼豉油、葱、姜、蒜、红椒、食盐、料酒、橄榄油做法：黄骨鱼清洗干净，用刀划开肚子，掏出内脏，冲洗干净放入盆里。盆里再倒料酒、食盐、姜腌上三十分钟。葱姜蒜、红椒切成碎末，单独放在碗里，待会儿使用。起锅烧油，油热以后放红椒炒香，再加蒜、黄豆酱。黄豆酱熬出香味之后盛出来放在一旁。准备盘子，极下边才上葱白、姜片，上面放黄骨鱼，再把熬好的黄豆酱淋上，再浇一点蒸鱼豉油。锅里烧水，把食材放进蒸锅用大火蒸20分钟拿出来，再撒上一层葱花就可以食用了。好吃又好做，如果买不到黄骨鱼用普通的鱼也是可以的。在做鱼的时候如果家里有小孩儿还是尽量选择鱼刺少一点的品种。 四川地道黄豆酱

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