邯郸黄豆酱

    如四川和重庆就集中了七、八家这样的企业，生产规模在3-4亿元，发展速度惊人。以上这些生产调味品的企业，味精还是主要原料之一。所以，调味品行业与发酵行业不是“有你没我，有我没你”的恶性竞争，而是“你中有我，我中有你”的发展共赢。三、加强调味品行业管理，避免不应有的损失。为了使调味品行业持续、快速和健康发展，行业管理负有重要责任。提倡什么，支持什么，引导什么一定要有发展战略的眼光。只有行业规范了，行业才能发展，企业才能挣钱，形成良性循环。否则，欲速则不达。过去我国食品行业出现的行业管理不规范的教训应深刻汲取。近几年，中国调味品行业管理主要工作是：一是制定各项调味品管理的基础标准。目前的调味品分类国家标准规定了17种调味品。都有较为严格的定义。不是以原料分，也不是以工艺分，而是以终端产品分类，主要目标是“做大市场，服务于消费者。”消费者是企业的衣食父母，满足了消费者的需要，企业才能做大做强。二是制定了一系列行业标准和国家标准：如蚝油、鸡精调味料、鸡粉调味料、鸡汁调味料、海鲜粉调味料、菇精调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、番茄调味酱、鲍鱼汁调味料、牛肉汁调味料、调味料酒、虾酱和甜面酱等等。黄互酱有一股特殊的香气，闻起来能刺激食欲，耐质的黄豆酱闻起来有酸味或是焦糊味，反正就是不好闻。邯郸黄豆酱

很多人傻傻的分不清黄豆酱和豆瓣酱，经常以为这两者是一样的，其实不然，这两者完全不同，比如口味完全不一样，制作的材料也完全不是一回事，下面来看这两者的更多不同之处。一、二者口味不同。黄豆酱的味道相对比豆瓣酱的味道浓厚了一点。黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，豆瓣酱是可以用辣椒制作，黄豆酱可以有效的补充蛋白质的成分。二、二者原料不同黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等；豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，它是由蚕豆（华南，西南等地用蚕豆，中原，华东地区多用黄豆）、曲子（一种用来发酵的菌）、盐、做成的。同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。三、豆瓣酱黄豆酱的区别黄豆酱是黄豆做的，豆瓣酱是蚕豆做的，都是发酵的味道：黄豆酱是咸鲜味，豆瓣酱是香辣味用法：黄豆酱用于制作不辣的味道厚重的烧或焖或炖菜，豆瓣酱适合川菜。承德各地黄豆酱供应商甜面酱多用来生吃，如蘸黄瓜、蘸烤鸭食用，而磺豆酱多用睐烹饪其他食物，作为一种调味品使用。

    经销商会常务副会长裘晓民则表示，在行业快速发展的同时，也必须意识到，在目前经济发展速度放慢的大环境下，调味品厂商仍要关注行业发展的机遇和挑战。商会副会长马旭忠、王宁均提到大卖场的整合已经普遍出现机遇与挑战，供应商跨区域的整合将成为必然的趋势。市场顾问申健、常务理事鲁阳、俞华胜、李永超等人则分别分享了各自在行业资源整合、品牌推广、B2B网络营销方面的成功经验。会后的精细招商环节，玉林市赫香源香料食品有限公司对公司的生产情况及规模向与会经销商作了简要介绍，吸引了不少经销商的关注，为打开全国市场奠定基础。本次会议经过充分的思想碰撞、经验分享，有利于本年度商会工作的周全开展，也更加明确了调味品行业未来发展的思路与方向。

    日本一项极近动物实验发现，日本常用调味料味噌可能具有****和预防中风的效果。味噌通常是以黄豆为原料，添加食盐等物质发酵而成的食品，被视为日本传统食品的象征之一，类似于中国的黄豆酱。此前有研究报告称，味噌有助预防胃病和大肠病等疾病。日本广岛大学的研究人员向容易患血压高的实验鼠喂食不同的饵料，榜首组饵料含有味噌，第二组饵料不含味噌但所含盐分与榜首组相同，第三组饵料盐分极低。结果第二组实验鼠很快就患上了中风、脑血栓等病症，而榜首组实验鼠和第三组实验鼠几乎一样健康。研究人员分析说，黄豆被用于酿造味噌时产生的物质很可能有助于缓解食物中盐分的影响。通常人体摄取盐量越多，血压越容易升高。因此味噌可能有助****高，并起到预防中风等疾病的作用。相关研究成果已发表在《美国血压高杂志》上。 黄豆酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

    黄豆酱补中补气、健脾利湿，适合那些胃口不太好、吃东西没味的老年人食用。这类人往往是湿困脾胃，还伴有腹中胀满、肢体困重、运动功能减弱、容易积食等症状；从西医的角度来说，就是老年人味蕾退化、食不知味。现代研究发现黄豆酱含有丰富的磷脂、胆碱，有健脑作用，还能促进肠蠕动、增进食欲，用黄豆酱代替盐与酱油用来烧鱼、炖肉，既减少盐的用量，又味美不油腻。黄豆酱还能外用，炒菜、烧开水时的轻微烫伤，只要没有皮肤破溃，就可以涂抹黄豆酱解决。比如手让开水烫出泡了，局部用冷水充分降温后，涂点黄豆酱能起到止痛消肿的作用，可以加快皮肤新陈代谢，促进愈合。需要注意的是，黄豆酱含盐量较高肾病患者应少食；对豆类过敏的人要慎食。 黄豆酱起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。石家庄有什么黄豆酱口碑推荐

甜面酱的颜色多为黄褐色或红褐色，而黄豆酱多色泽鲜红,看上更加鲜艳。邯郸黄豆酱

肉末酱烧茄子【用料】茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量【做法】1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅，末了撒上香葱段即可。Tips：茄子皮中富含维生素P，直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸，减少了油量，比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。特色：茄子是非常百搭的单品，当然传统的做法就是与肉结合。肉末、酱汁、茄子，如此简单的组合也可以搭配出有层次感的味道！邯郸黄豆酱

石家庄小样调味品有限公司致力于食品、饮料，以科技创新实现高质量管理的追求。小样调味品拥有一支经验丰富、技术创新的专业研发团队，以高度的专注和执着为客户提供核桃仁酱，杏仁酱，花生酱，调配坚果籽类酱。小样调味品始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。小样调味品始终关注食品、饮料行业。满足市场需求，提高产品价值，是我们前行的力量。