法国橡木桶哪家质量好
美国橡木桶和法国橡木桶对葡萄酒的影响是不完全相同的,各有特色。
在年轻的红葡萄酒中,美国橡木浓郁扑鼻的香草味道以及椰子香气就显得突出。如果过量,美国橡木就会带有烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面而言,美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口味。
法国橡木的香气不是那么浓郁,它可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息,这取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行的,两种橡木都能带来研磨的咖啡风味。 美国橡木桶赋予酒更多甜美的香气,例如:香草,椰子。法国橡木桶哪家质量好
法国橡木包括无梗花栎(Quercus petraea)和夏栎(Quercus robur)等,**早被发现于法国东部和中部地区。法国橡木种类不少,总体上对葡萄酒的影响比较“轻柔”,其纹理比较紧密,会给葡萄酒带来微妙的奶油味和焦糖味。美国橡木又称白栎(Quercus alba),带有丰富的半纤维素,经过烘焙后会分解成木糖,进而生成焦糖。美国橡木的内酯(Lactone)类物质比较丰富,因此其热带水果风味比较突出;此外经过美国橡木桶陈年的葡萄酒会倾向于拥有典型的香草或小茴香的味道。
江苏葡萄酒法国橡木桶哪家质量好确定了合适的橡木桶之后,还要确定葡萄酒的橡木处理方法。
某年糖酒会上,在一个展位喝到一款赤霞珠,浓浓的焦糖和烤面包味,一个小伙子在旁边给我介绍:“您看这款酒橡木味非常明显,是一款不可多得的好酒……”
“恩,橡木味是很明显,除了橡木味我都感受不到别的味道了……”
“为了保证酒质,橡木桶存放的时间长,味道就重……”
我只能呵呵了。
在很多人印象中,只有经过橡木桶发酵和陈酿的酒才是好酒,更甚至,有人认为,装过橡木桶的酒才能成为葡萄酒。
事实上,并不是所有的葡萄品种都适合橡木桶,一些果香丰富,味道清新的葡萄酒就不宜使用橡木桶,如长相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)干白葡萄酒等,以及一些清新易饮的桃红葡萄酒。而在一些新世界国家,比如澳大利亚、新西兰,不经过橡木桶而口感好的葡萄酒比比皆是。
虽然法国橡木桶普遍昂贵,但是法国橡木桶仍然是目前受欢迎的橡木桶。这是因为法国橡木给葡萄酒带来的风味影响更加微妙,对于许多葡萄品种来说,如霞多丽和黑比诺(Pinot Noir)等,法国橡木的风味更容易与它们的味道融合在一起,生产出更加“和谐”、“优雅”的葡萄酒。
但是对于果味丰富而直接的新世界葡萄酒而言,更加浓烈的美国橡木所带来的香草味和小茴香味等相对更加合适,前文所述的银橡木酒庄就是基于这种原因选择了美国橡木。 白葡萄酒处理方法是在橡木桶中发酵,并在酒泥上陈酿。
不过,也有很多酒庄会选择混合使用法国和美国橡木,以达到理想的酿酒风格,同时还能取得成本上的平衡。
总而言之,虽然法国橡木桶和美国橡木桶在价格上有高低之分,但是从酿酒师的角度出发,除了成本之外,选择法国橡木桶还是美国橡木桶的依据,主要还是酿酒师想要呈现的葡萄酒风格,两者并没有优劣区分。
工艺烈酒行业正在蓬勃发展,全美有1500多家工艺酒厂在工作(根据美国工艺精神协会)。十年前几乎不存在工艺蒸馏。美国拥有1200多家工艺酿酒厂,这一数字还在继续增长。要买到完美的鸡尾酒所需的质量配料从来没有那么容易过,但在酒类商店里,种类繁多的酒类可能会让人望而却步。 对于葡萄酒行业来说,**为常用流行的树种为:产于法国等欧洲国家的卢浮橡和夏橡以及主产于美国的美洲白栎。山东葡萄酒法国橡木桶多少钱
橡木桶在陈酿葡萄酒的过程中,桶内的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质会溶解于葡萄酒中。法国橡木桶哪家质量好
住在木桶里会让人有种走入童话的感觉,住客能享受到一种特别的宁静和纯粹的快乐,这正是法国人所追求的生活意境。不同于**酒店的各种设施一应俱全,这里除了床外几乎没什么家具,木桶里是没有电的,到了夜间农场主也只为客人提供手电筒以备急需,不过,客人可以使用农场内的洗浴室和卫生间。如今,我们几乎每天都沉浸在虚拟的网络连接的世界里,少有时间能和家人朋友相处。一听说无网无电,我不免有些焦虑,农场主则笑着对我说:“你们这群‘城里人’,不如关掉手机,静静感受‘农民的生活’。 法国橡木桶哪家质量好
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