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秋天的风穿过巷子，阳光透过秋叶，一阵阵暖风呼呼吹过，兰州牛肉面的香气飘在空中，此情此景，只有身在兰州的人才能知晓。素朴的原料，都能用心思玩出花样来。兰州是一个不忘本，能吃苦，却又懂得享乐，不拘成法的城市，就跟这碗牛肉面一样。兰州牛肉面是兰州的特色之一，是每一个外出漂泊的兰州人无法忘却的乡味儿，也是浓浓的乡愁。辣椒油粒粒分明，裹挟着金黄的面条。被汤汁“洗礼”过的面条，凑近闻全是浓郁的香味。汤汁吸饱后，味道更是江湖一绝。汤汁是兰州牛肉面的灵魂，一碗面条全凭牛肉汤底提味，面条劲道爽滑，麦香味味儿鲜香不刺激，纯汤的香味扑鼻，想着想着口水就出来了，这就是兰州牛肉面的魅力。兰州的少数牛肉拉面加盟咨询电话兰州做得好的品牌牛肉面加盟就找宝福牛肉面。

俗话说：“北拉面，南沙县”，兰州拉面在不知不觉中占领了每个城市的街头，但是人们熟知的“兰州拉面”，其实是青海化隆人的的招牌，真正甘肃兰州人吃的面，没得商量，那一定是“兰州牛肉面”。在兰州每天都会有很多人去吃兰州牛肉面，可这人多了，面馆就坐不下了，所以兰州人就索性直接用两张凳子放在门口，这样就是一张饭桌了，当然，也有性格直爽的西北汉子，直接端起碗蹲在店门口，两三口呼呼吃完。其实这样吃牛肉面确实也是别有一番风味的，一样吃得很香。有人说：食物的味道就是想家的味道。很多时候，我们在外地吃到跟家乡的食物一样的味道，总忍不住心里泛着酸，其实这是一种神奇的调料，也是牛肉面独特的调味料之一：思乡。

兰州牛肉面的优劣除了拉面外，重要的技术含量在于淳香的汤，可以说汤是兰州牛肉面的灵魂。牛肉汤主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。汤的制法:用牛肉、肥土鸡、牛肉为主料，采用三十多种调料和中药调配熬制的老汤，经沸煮、微煮，使主料鲜味溶于汤中，中间要经过两次“清俏”，成品清澈见底，味道极其鲜美，是牛肉面里入味儿的汤料。好了，面已捞进大瓷碗里，汤也浇上了，袅袅料味扑鼻而来。再看汤面，浮蒜苗和香菜、辣椒油飘香、面条光亮透黄，上面服服帖帖卧着白萝卜片。“一清、二白、三绿、四红、五黄”啊！怎么样，有食欲吧？欢迎远方的您来兰州做客安阳加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。

兰州的牛肉面产业没有哪一家或哪一个品牌独占鳌头，具有***优势，这就是兰州牛肉面的“江湖”。目前，兰州市共有牛肉面品牌1083个，其中连锁品牌(拥有至少2家门店)242个，开店数量850个，品牌平均开店数3.5个；非连锁品牌店841个。从品牌连锁数据看，开设门店**多的陈×牛肉面，其开店数*占全市牛肉面店铺总数的2%左右，4个超**城市共有牛肉面店铺1990家经过几年发展，兰州牛肉面已经大跨步式走出了兰州，在全国各省份都有分布。经大数据监测系统侦测，北京、上海、广州、深圳4个超**城市共有牛肉面店铺1990家，其中，北京市的店铺数量**多为709家。通过对“区”为行政单位进行侦测显示，上海浦东新区的牛肉面店铺数量**多，其次是北京的朝阳区、深圳的龙岗区，3个区之间的店铺数量差距很小。四川加盟牛肉面就找宝福祥牛肉面品牌。兰州少数牛肉拉面加盟电话谁知道

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用手蘸水将面揉成团状至三面光。即面光、盆光、手光（面和好后，就不要再加干面粉，否则面团发粘不好使）。取出面团，放在案板上，用手掌（一手或两手掌均可）按着面用力向前推出，这样，从左到右，从前到后推一遍后，将面坯翻过来，背面朝上，折叠两次，用同前的方法推一遍。以上是横向推两遍的方法，再将面坯旋转90度，再竖向推两遍。这样推四、五次后，将面揉成团，抺上食用油或洒上清水，以保鲜膜或温布盖好保湿，防止面团脱水。饧15-30分钟（冬季要长一些）。3、蓬灰水和面操作接前，取蓬灰1克，以7克温水（理论要求灰水比1：5。可依此比例化水装瓶备用）化开，.好分3次也可1次将蓬灰水洒在面团上，后以虎拳对面坯正反面先横后竖的捣搋（chuāi），使蓬灰水均匀渗入面内，.后将面揉成团，抺上食用油或洒上清水，以保鲜膜或温布盖好保湿。饧5分钟。以上和面的推揉捣搋的动作，在于把面粉、水和蓬灰充分拌均，使水和蓬灰渗入。 清汤牛肉拉面加盟商电话