红烧牛肉面加盟需要多少钱

传说兰州牛肉面“一清、二白、三绿、四红、五黄”（面汤要清，萝卜要白，香菜要绿，辣椒要红，面条要黄）的制作标准，是一位名叫陈维精的河北秀才发明的。陈维精的回族徒弟马六七，把制作标准带到兰州，并由后辈马保子在兰州发扬光大。本质上，兰州拉面发迹的故事，与肯德基如出一辙：哈兰·山德士上校是印第安纳人，却千里迢迢跑去盐湖城卖肯塔基州炸鸡。原因无它：肯塔基州作为南方蓄奴州，确实有吃炸鸡的文化传统。兰州也有类似的特质：自唐以来，作为丝绸之路上的重镇，兰州一直是西食东渐的中转站；元以后大量的聚居，让牛肉面有了民族基础；晚清的汉族文人总结出了“一二三四五”制作标准，就好像是肯德基总结出的炸鸡制作标准，如一管催化剂，把食品从风物上升到了品牌。南京加盟牛肉面就找宝福牛肉面品牌。红烧牛肉面加盟需要多少钱

1牛肉汤制作的工艺流程选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品2牛肉汤制作方法（1）制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐，调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80克！（2）制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用（也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制）。红烧牛肉面加盟需要多少钱兰州牛肉面品牌中宝福做加盟好久的了。

    从和面、抓面、捣面、搋面、蹬面、揉面，再到的抻面，一碗面好不好吃，就看一位师傅的意志和技术。每一位顾客下单，师傅都要不厌其烦地重复揉面和抻面的步骤。精湛的手艺需要漫长时间的练习，水和面粉的比例、力度的强弱、速度的快慢、搓揉的次数，要做到每个步骤都成竹在胸，起码要历经数十年的操练。面条的制作，可分为5个步骤，首先是挑选新鲜的高筋面粉。当地人偏爱使用皋兰县种植的一种稀有小麦品种“和尚头”，用这种小麦磨出的面粉，颜色微黄，面筋与蛋白质的含量比其他品种高。和面步骤中使用的水，也根据季节有所变化。冬天用温水，其他季节则用凉水，还要讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。这里的“灰”就是作为食用碱的“蓬灰”。之后是饧面，通过静置发酵的化学反应生成面筋。

兰州拉面，说出来大家都不会陌生。然而在兰州，当地人并不认可“兰州拉面”这个叫法，都叫“牛肉面”，绝不是因为兰州人矫情，单纯就是因为叫习惯了，而是这名字背后蕴含着兰州人的生活情节。早些年，兰州人都不愿意背井离乡去外地开面馆，一是本地牛肉面市场需求大，没必要开拓新市场，二是过去物流不发达，牛肉面换了水土全变了味，这是兰州人的死穴，砸饭碗的事情干不得，所以外地的牛肉面市场一直被青海人占领着。“兰州拉面”的名声也是青海化隆人打出去的。化隆曾是全国贫困县，山大沟深、十年九旱，农民靠天吃饭。直到上世纪80年代一个叫马贵福的化隆人在厦门开了第1家拉面馆，即使做法大相径庭，但为了招揽生意，还是打出了“兰州拉面”的招牌。兰州牛肉面加盟品牌宝福祥我觉得不错，口味独特，让人回味无穷。

可说实话，在兰州时，这玩意儿我几乎天天吃。味道有多好呢？清汤寡水，就那一丝咸味。牛肉面里的牛肉就立方厘米大小，刚到嘴里，还没嚼出味儿，就进了肚子。那时我上高中，天没亮就往牛肉面馆里冲。钱一付，票一撕，对着拉面师傅就喊：“二细！”，拉面师傅再以一口真正的兰州方言喊上一嗓子：“儿席宜个！（二细一个）”，以至于我后来在全国各地吃牛肉面，吃不到那记忆中的味道时，总是揣测，莫不是拉面师傅没用兰州话回我一句，导致这面没得灵魂？兰州牛肉面从我离开兰州时，愈发变得好吃。记忆中的汤水，像发酵了一般，浓香醇厚，常使独在异乡的我，辗转反侧，难以入眠。被时间一同加了BUFF的，还有那座以前常常经过的中山桥，如今只会在入夜后，在一片金银的白塔山前，寂寞地向我诉说着，一个又一个过去的故事。来兰州宝福牛肉面品牌加盟在牛肉面加盟这个行业里面，是比较有历史意义的。少数牛肉面加盟品牌哪家好

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兰州牛肉面是盛在碗里的文化符号。凭着这一文化符号，兰州跻身于“美食城市”行列；凭着这一文化符号，人们从一个视角领略了兰州风韵。一碗面成了一座城市具有特殊意义的标示，其文化内涵耐人咀嚼。百年来，这一文化符号经久不衰，且越来越根深蒂固。说起家乡食物，每个人舌头尖底下都藏着一份念想，那是滋生在大脑皮层下的一段情愫，碍难排遣。兰州牛肉面不仅是一碗面，更是人们对家乡的一种思念和寄托，因为一碗牛肉面，让漂泊他乡的游子融洽了乡情。我想，人生很幸福的事情莫过于吃一碗香喷喷热腾腾的牛肉面了吧，牛肉面，面韧、汤美、肉嫩，再撒上红油与蒜苗，香菜，那滋味，真是金不换。牛肉面不仅风味独特，而且看相诱人。雪白的面条浸在褐黄色的汤中，深红的牛肉，绿色的香菜均匀地撒在汤中，让人感到如艺术品般五色缤纷，恨不得立刻品尝。红烧牛肉面加盟需要多少钱

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