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危害分析与关键控制点（HACCP体系） 认证补充要求 1.0　2.食品风险的预防 2.1企业应建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性评估程序，包括： a）识别潜在的脆弱环节； b）制定预防食品weihai的措施； c）根据脆弱性，对措施的优先顺序进行排序。 2.2企业应收集有关供应链食品的以往和现行威胁信息，对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估，以评估食品的潜在风险。 2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品预防计划，针对识别的食品脆弱环节制定并实施具体的措施，以减少或消除识别的脆弱环节。 2.4企业的食品预防计划应覆盖相关的食品类别，并被企业的食品安全管理体系所支持。 2.5企业应对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品Q Z预防计划进行评审，至少每年一次。HACCP不是孤立的体系，也不能靠HACCP解决管理上的一切问题。湖南haccp费用

HACCP体系的优点 HACCP体系的Z大优点在于它是一种系统性强，结构产道，理生化，有多项约束，道用性接而效益里的以预防为主的质量保证方法，运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量油样检查的运行费用少得多。 HACCP具有如下优点: 1在出现问些前就可以果取纠正措施，因而是积极主动的控制 2通过易于顺控的特性来实施控制，可操作性强，迅速 3只要需要就能采败及时的纠正措族，讯读进行种制。 4与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉 5由之间参与食品加工和管理的人员控制生产提作。 6关注关提点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损托。 7HACCP能用于者在危害的预告，通试监剧结果的她向来预告 8HACCP涉及到与产品安全性有关的各个限次的职工，作到全员参与。贵州食品haccp认证报价现在，HACCP体系已经成为中国商检食品安全控制的基本政策。

di yi阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点，di yi阶段审核应关注但不限于以下方面内容： 　　（1）收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况； 　　（2）充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度；初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求； 　　（3）了解认证委托人对认证标准要求的理解，评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性，特别关注关键控制点、关键限值的确定及其支持性证据。 　　（4）了解认证委托人的HACCP体系和现场运作，评价认证委托人的内部审核、管理评审、运作场所和现场的具体情况及体系的实施程度，确认认证委托人是否已为第二阶段审核做好准备，并与认证委托人商定第二阶段审核的细节，明确审核范围，为策划第二阶段审核提供关注点。

G.建立完整的记录和案 企业存实行HACCP体系的全过程中类有大量的技术文件和日常的工作临例记录，算的等方流的记录表搞但是quan mian和严道的，在我国由于产品和企业的博况千整万型，因此投准由主管机构设计规定一资售方面部可适用的记量临式。美国食品药品管理局FDA也不主张加工企业使用统一和标准化的监碎，料值，验证或者卫生记很络式，大企业可根据已有的记录标式合行设计，中小企业也可直引用，无给如何，在进行记录时都应考感到“5W”部何电(When)，何地(Where)、何事(Wha)，为何发生(Why),谁负类(Who)，建立有学完整的记录体系是HACCP成功的关键之一，记录不仅是重复的行为，记录也是提醒提作人员道守规范制立良好企业作风的必由之路，很难想象一个连记录都做不好的企业，其管理水平和职工豪新会很商，我们应牢记:“没有记录的事件等于没有发生”这句在审换质量体系时常用的近乎苟刻，却又是基本意感的话， 已托准的HACCP+制方案的有关记器内有限:HACP务验部上的程南部内形被可提供的文件，内当销售务责保有法要的名易售信人展，所有的文件和记营的应咨可成并可事法制机的的相资HACCP体系是一种建立在良好操作规范GMP和卫生标准操作规程SSOP基础之上的控制危害的预防体系。

3.4.6审核时间 认证机构应制定确定审核时间的文件。文件应考虑行业类别、HACCP项目、产品/服务实现过程的复杂程度、认证委托人的规模等因素，同时满足本规则附件3的要求。 3.4.7组建审核组 3.4.7.1 审核组应具备实施认证委托人相应产品/服务类别HACCP认证审核的能力。当审核组的专业技术能力不足时，可以配备技术**提供技术支持，但不计入审核时间。审核组成员应身体健康状况良好。 3.4.7.2 认证机构应合理策划di yi、二阶段审核组的衔接，确保两个阶段审核的连续性。第二阶段审核组中至少应包含一名di yi阶段审核员。 3.4.7.3 初次认证第二阶段或再认证审核组至少应由两名审核员组成。 3.4.7.4 同一审核员连续对同一生产现场实施认证审核的次数Z多为6次。 注: di yi阶段审核或其他类型的特殊审核不计算次数。HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。贵州食品haccp认证报价

HACCP的中文全称是“危害分析与关键控制点体系”。湖南haccp费用

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