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西点师是指专业学习西餐烘焙技术，然后通过技艺和设计产品得到薪酬的一群人，，通过自身的不断努力而学习到了很好的技艺。要从事相关的工作，需要接受大量的训练和培训。的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和经营。中文名西点师外文名Pastry技能面包的烘焙制作技术领域行业目录1行业背景2职业技能3人才缺口▪2012年▪2013年4职业等级▪初级▪中级▪高级▪技师▪高级技师5所需工具西点师行业背景编辑西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业，例如说国际的西点师RJ，就是通过自己不断的努力，有了良心的西点师的美称。财经杂志《福布斯》联手全球咨询机构纽约声誉研究所（ReputationInstitute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（GroupBimbo）就名列榜上名。能学到东西的西点培训学校有哪些?和平区能学到东西的西点培训学校哪家前景好

蛋糕如烘焙温度太低，热在制品中的渗透缓慢，浆料被热搅动的时间太长，这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀，使成品的籽料和气孔粗大，质地不佳。但烘焙温度太高，制品容易出现表面结壳、甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象，这就是为什么烘焙不足往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高，甚至破裂，这是由于表面浆料开始成形后内部仍在不断膨胀的结果。烘焙温度的选择需要考虑下列因素：大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高温下容易烤焦或使制品的色泽过深。含这些配料越丰富的制品所需要的炉温越低。表面装饰：同样的道理，表面有糖、干果、果仁等装饰材料的制品其烘焙低。蒸气：烤炉中如有较多蒸气存在，则可以容许制品在高一些的炉温下烘烤，因为蒸气能够推迟表皮的形成，减少表面色泽。烤炉中装载的制品越多。红桥区性价比高的西点培训学校哪家出名性价比高的西点培训学校哪家前景好?

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它在中国烹饪中拥有很高的声誉。西点术语西点患力-即蛋，蛋白质加入的糖，蛋白质糖和额外的蛋黄加上其他液体材料和粉末材料良好。海绵播放-即全蛋被击中，将蛋白质一起搅拌至厚厚的厚度，乳白色，乳材料和粉末加入其他液体材料和粉末中。法国海绵-鸡蛋，蛋白质加1/2糖发夹头发用于开发1/2糖，制作乳白色，然后混合混合后混合的其他粉末材料和液体材料。天使蛋糕方法-蛋白质Gata粉末再次加入1/2糖搅拌湿泡沫（不能搅拌），面粉加1/2糖被筛分并混合吸收。垫圈是腿-油首先是柔软的，糖或糖粉加入到柔软的天鹅绒头发中，然后加入蛋，然后加入粉末材料以混合。示例：饼干、重奶蛋糕。石油定律是腿部-油首先柔软面粉击中紫红色，加糖，然后送蓬松，加上鸡蛋光滑，适合配方超过60的油量。示例：hammy哈顿果糕。西痰泡沫蛋白或新鲜的乳脂状与糖混合并搅拌图案和雪状光滑，在出现时略微弯曲。干泡沫蛋白或鲜奶油，然后加糖，搅拌纹理，雪光滑，柔性端是直的。西方毛发蛋白质-蛋白质鼓泡并加入2至3次糖。如果你一次加糖。东丽区西点培训学校哪家前景好？

裁剪模型用纸－取烤盘油纸，折成够用大小后拉起量出模型四边高度并折痕。裁去多出之烤盘纸。以模型置纸边，量取模型底部长的宽度并折痕。另底部宽度量取与前项同。四边折痕处剪开至高度折痕。放入模型并以手指撑开四边角度使与模型贴合。抹油洒粉－烤模喷烤盘油或均匀刷上白油，倒入高筋面粉以转圈方式将粉沾满模型后，扣出多余面粉。奶油软化－奶油因溶点低，一般于冷藏保存，使用时须取出置常温退冰，若急于软化可将奶油切成小丁或短时间微波解冻。奶油软化至手指可轻压陷即可。奶油隔水溶化－欲将奶油溶化成液态时，可隔水加热，或以微波炉短时间解冻溶化，温度不可过高，否则易造成油水分离。松弛－塔皮、油皮、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置后再杆卷较好操作，不会缩。刮巧克力花－将巧克力砖置白报纸上，用不锈钢压模直线刮下即可，巧克力要常温较好刮。粉类过筛－以筛网过筛面粉、糖粉、可可粉等粉类时,底下铺白报纸，轻摇筛网。布丁液过筛－制作布丁或蛋塔等产品，过滤掉残留杂质。使产品光滑细致，亦有去气泡的作用。吉利丁片泡水－吉利丁片为干燥之动物胶片，使用前泡入冰水内覆水再隔热水溶化，或加入热溶液中一起溶化。如泡常温水捞出较不完整。真实可靠的西点培训学校有哪家?红桥区性价比高的西点培训学校哪家出名

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